Това безспорно си остава една от най-четените рецепти в блога и затова реших да я снимам наново заедно с подобрението на рецептата. Правила съм я десетки пъти, беше една от най-поръчваните торти, когато се занимавах с кетъринг и неслучайно. Толкова е богата, ароматна и плътна, а феновете на орехите (като мен), могат да не правят друга торта изобщо. ;-))
Направих я преди 5 години за първи път за имения ден на Иван и днес отново празнуваме с нея любимото име, заедно с моя обичен кум… Иван! След 5 години пак. ;-)))
Моята скъпа кума ми помогна с композицията на украсата – слагахме, махахме, рисувахме, въртяхме и накрая се получи пищна, златна и космическа интерпретация на любовта ни към нашите Ивановци.
To the Moon and back!
♥
Веган торта Гараш
време за подготовка: 15 мин
време за печене: 1 ч
общо време: 1 ч. 15 мин
Продукти
за торта ø24см
за блатовете:
3 ч.ч. пълнозърнесто брашно (може и лимец)
1 ч.ч. кафява захар мусковадо или 1,5 кокосова
1 ч.ч. растително мляко
1/2 ч.ч. силно еспресо
1/2 ч.ч. кокосово масло или гхи (за невеганите)
1 ч.л. бакпулвер
1/8 ч.л. ванилия
300 гр. смлени орехи (за 30 сек в робота и са готови!)
1/4 ч.л. сол
за крема:
250 гр натурален шоколад (аз използвам кулинарен на Гайо)
100 гр фино смлени орехи
2 ч.ч. растително мляко
1 с.л. агар
Рецепта
1. Брашното, бакпулверът, ванилията и солта се смесват и разбъркват в купа.
2. Млякото се загрява леко в касерола и в него се разтопява захарта. Прибавя се маслото и кафето и всичко се разбърква до хомогенизиране.
3. Мокрите съставки се прибавят към сухите и всичко се разбърква до средно гъсто кексово тесто.
4. Накрая се добавят и смлените орехи (аз оставих и няколко по-едро нарязани) и отново се разбърква.
5. Сместа се разделя на 3 равни части и се изсипва в намаслени форми, застлани с хартия за печене.
6. Блатовете се пекат 15-20 мин. на 180°, след което се оставят да се охладят напълно.
7. За крема шоколадът се нарязва на ситно и се слага в голяма купа.
8. Млякото се кипва, заедно с агара и се излива при шоколада. Бърка се, докато се разтопи и се получи гладък крем.
9. Добавят се орехите и се разбърква. Работи се с крема докато е топъл (но не горещ).
10. Тортата се реди като в ринг се поставя 1-ви блат, 1/3 крем, 2-ри блат, 1/3 крем, 3-ти блат и последната 1/3 от крема. Крема трябва да покрие добре блатовете.
11. Оставя се да се охлади и стегне поне 2 часа и се украсява по желание.
бележка
Посочените размери са по американската мерителна система.
Ама как хубаво работи фантазията ти и после как умело те слушат ръцете ти. Пресъздала си я и още как, Михаелче, прекрасна е! Ако не пишеше „веган“ и липсваше рецепта, нямаше да разбера, вярвай. :)
Поздрави!
Рецептата ми звучи супер вкусно! И парченцето е изкушаващо :)
Тортата се получи супер. Много благодаря за хубавата рецепта.
Ели, тази торта е върхът! Никой не ми повярва, че е веган, хареса се и от малки и големи. Благодаря ти, че сподели.
Всяка твоя рецепта е попадение право в целта.
Продължавай все така да ни радваш и вдъхновяваш с твоите творения.
Цвети, благодаря! Много се радвам, че си опитала рецептата! :)))
Михаела, тортата е страхотна! Приготвих я миналата седмица с някои малки промени. Всички бяха очаровани! Благодаря за рецептата!
Имаш ли нещо против да я споделя и при мен, естествено с линк към твоя прекрасен блог?
Поздрави! Спокойна вечер! :)
Разбира се, Таня, любопитна съм да видя как се е получила :)) Поздрави и от мен :)
Здравейте и поздравления за сайта! Открих го съвсем наскоро, но много ми хареса и смятам да изпробвам различни рецепти от него. И първата ще бъде веганската торта Гараш – много ми хареса и Ви благодаря, че сте я публикували! Смятам да я направя за събота, но никога досега не съм правила веган торта и имам някои чуденки.
Първо бих искала да попитам какво растително мляко сте ползвали? Ядково (от какви ядки), кокосово или друго? Аз съм се насочила към кокосовото (по-лесно ми изглежда с него, имам и в наличност, а ядково мляко досега не съм правила никога) и си правя сметка, че 1 консерва тъкмо ще ми стигне и за блатовете, и за крема (по 1 ч.ч.). Дали е подходящо за случая?
Но от друга страна се чудя дали 1 чаша няма да е малко за крема, защото в другия вариант на тортата (с животински продукти) съм слагала на 200 г шоколад 400 мл течна сметана. Технологията също беше различна – първо разбивам сметаната и добавям разтопения шоколад => получава се пухкав крем, т.е. става по-голямо количество или поне обем. Във Вашия случай кремът как е като количество и обем?
Ако ползвам кокосово мляко (особено студено и само бялата твърда част от него), то също подлежи на разбиване като сметана. Но дали обемът няма да спадне след добавянето на смлените орехи, т.е. дали си струва разправията, или да се спра на Вашия начин на приготвяне? Ако пък сложа цялата консерва (вкл. и течността вътре), дали кремът няма да стане рядък, или ще се сгъсти от орехите?
Чудя се и дали да направя за украса типичната за Гараш шоколадова глазура, или ще стане прекалено шоколадово?… (тук май ще трябва сама да реша…)
И последен въпрос – мерителната Ви чаша колко милилитра е?
Въпросите ми са много и може би объркани и затова моля за извинение, дано успеете да им отговорите…
Здравей Мим и добре дошла :) Започвам по ред на въпросите:
1. Растително мляко можеш да използваш всякакво – соево, бадемово, лешниково, оризово, вкл. и кокосово. Разликата с кокосовото е, че то е (както казваш) доста мазно и се отделя мазнината от водата, което в случая не е необходимо. Можеш да си използваш обикновено кокосово (даже lite) и да използваш цялата смес от консервата. Другите млека се продават в супермаркетите и био магазините.
2. Моят крем не е пухкав, по-скоро е сбит и наситен, като трюфел крем. Т.е. не е търсен ефект на бухналост, защото не е типичен за гараш торта, но може да се получи вкусно иначе.
3. Отново за крема – за да се сгъсти добре е важно течността да е в подходяща пропорция с шоколада и да се изстуди добре, за да стегне. Така че препоръчвам да използваш тази пропорция, не знам как ще се получи с друга.
4. Успех! Дано се получи вкусна тортичка. :)
Здравей, Михаела :) Благодаря много за изчерпателния отговор, много ми помогна. И дано наистина се получи тортата. Не че се съмнявам де, рецептата е представена чудесно, просто искам да стане наистина хубава като за гости (при това невегани).
Що се отнася до ефекта на бухналост на крема – просто обичам сочни и кремести торти, а не само блатове и съвсем тънък слой крем. Пък и да стане по-висока тортата… Затова се чудя за разбиване на кокосово мляко… Но имам още 2 дена да реша ;) В този дух на размисли – блатовете дали ще имат нужда от леко сиропиране, или са си достатъчно сочни?
Може ли само да повторя въпроса си за мерителната чаша – колко милилитра е? Имам притеснения блатовете да не ми се получат тънки и тортата да стане много ниска, защото тортената ми форма е 26 см.
Още веднъж благодаря много за отделеното време и хубав ден! :)
Блатовете са плътни и за мен достатъчно сочни. Аз не бих ги сиропирала, честно казано :) Иначе чашата ми е голяма, съвременна чаша за чай, може би 300-350мл.
Охооо, сериозна чаша! ;) Благодаря много за уточнението, защото аз меря с чаша от 200 мл и нямаше да ми се получат 3 нормални блата и достатъчно количество крем. Значи ще трябва да увелича броя на чашите. Благодаря и за мнението за блатовете. И аз ще пробвам без сиропиране. Хубав ден :)
Здравейте отново! Не искам да досаждам повече, но се чувствам длъжна да споделя, че направих тортата и се получи много хубава! (макар и с леки промени…) Може ли да публикувам рецептата някой ден и в своя блог, естествено с линк към този прекрасен сайт?
Много се радвам, че ти е харесала рецептата! ще ми е любопитно да я видя и в твоя блог :)
Здравейте!Много благодаря за рецептата :) ,искам да Ви питам може ли да използваме бяло брашно и обикновено слънчогледово олио или вкуса няма да се получи?
Здравей Благовеста! Мисля, че няма проблем да е с бяло брашно, а ако използваш слънчогледово олио е възможно да има лек дъх. При гроздовото липсва такъв.
Благодаря!Аз със зехтин мислех да Ви питам,но точно заради това,че има специфичен аромат си спестих въпроса,правили сме слдакиши с олио не съм усещала някакво неприятно ухание дано и сега всичко е наред,ще пробвам и ще пиша. :)
Здравей Михаела и поздравления за прекрасния блог :). Мисля да правя тортата за рождения ден на моя приятел и се надявам да хареса „здравословната“ торта ;). Имам само два въпроса – може ли да като мазнина за блата да ползваме фъстъчено или сусамово олио (те имат аромат и не знам дали това ще промени вкуса)? И втори въпрос – тъй като имам малко дете, което все още не е желателно да яде шоколад – може ли да ми предложиш вариант за крем с кокосово мляко – идеята е да има крем, но на не е шоколадов.
Благодаря ти и успешен слънчев ден!
Здравей Петя, благодаря за хубавите думи за блога :)
За олиото – не мисля, че е добра идея, понеже и двете са с доста силен аромат. Най-добре да се ползва слънчогледово, от рпица или от гроздови семки.
Иначе за крема единственото, което се сещам е да се използва орехов тахан. Вече го има на доста места и ще подсили ореховия вкус. :) Смесваш го с малко ленено брашно да се сгъсти и готово. Може и да прибавиш малко рожково брашно за цвят, ако не консумирате какао :) Поздрав и дано да съм била полезна!
На каква температура се пекат платовета?
блатоветe*
180.
Благодаря :)
Здравейте, понеже днес мисля да направя тази хубава тортичка, може ли едно уточнение – чашата с която мерите е нормална чаша за ЧАЙ – 300 мл.? Тъй като, аз обикновено меря с чаша 200 мл. и се страхувам да не стане грешка :))) Благодаря!
Здравей Яна! :) В такъв случай по-добре сложи още една чаша, защото тази, с която аз меря е по-голяма. А и по- принцип веган блатовете поемат повече брашно. Като консистенция трябва да се получи нормално кексово тесто, така че можеш да прецениш колко да добавиш :)
Здравей Михаела,
Благодаря за страхотната рецепта. Тортата събра много точки измежду колегите ми.
За информация какво направих аз:
чашата я мерих около 300-320, точно както каза, а блатът до сложих в голямата правоътълна тава на фурната и след това до разделих на 3 части и всяка наполовина. Така спестих още две печения, че ме домързя :) и имах цели 6 правоъгълни блата :)
Стана прекрасна, ще продължавам да изпробвам резептите ти!
Страхотна си!
Здравей, Мими! Страхотна новина, много се радвам, че сте си похапнали всички от тортичката, тя май на всеки се харесва :))) Поздрави и благодаря за хубавите думи!
Здравейте,поздравления за хубавата рецепта.От доста време търся вкусна и здравословна торта за втория рожден ден на моето детенце и бих искала да изпробвам тази дали ще се хареса,но понеже е за дете се чудех дали мога да заменя еспресото и ако може дали бихте дали идея със какво :)))))))
Здравей Женя, можеш да го замениш с още мляко или с какаов чай или някакъв любим чай по избор. Успех и благодаря за хубавите думи :-)
Благодаря ви много!!!Чудех се от къде са ми познати някои рецепти,а вие сте авторката на книжките който притежавам -Пролет и Зима.Блогът ви е истинска съкровищница и аз съм много щастлива,че попаднах на него.Поздрави и продължавайте все така да вдъхновявате хората <3
Радвам се, че книжките са ти допаднали, Женя, благодаря отново за положителната обратна връзка :-)))
Искам да попитам чаените чаши на колко грама ви се равняват?
Дали растителното мляко може да се замести с обикновено,ако не намеря растително и вместо пълнозърнесто мога ли да използвам обикновено брашно?
Да, разбира се, могат да се заменят с обикновено краве масло и бяло брашно, но не гарантирам за същия резултат. Успех!
Мога ли да заменя Агар с желатин и с какво количество? Благодаря предварително!
Здравей Ваня,
Не съм пробвала рецептата с желатин и не мога да те посъветвам. Ако ползваш често, може да пробваш с обичайното количество.
Поздрави,
М.
Здравейте, правя тази прекрасна торта от около 5 години за всякакви поводи, тава е единствената торта, която правя! Винаги, винаги обира комплименти и ме питат за рецепта! Обичам, обичам тази веган торта!!!! ❤️ Благодаря ви за тази прекрасна рецепта! ????
Ехаа, много се радвам, че е направила празниците ви сладки и споделени! Благодаря ти за доверието! :)
Слънчев ден,
М
Здравей, при формичка за блата 20 см, пропорциите запазват ли се?
Здравей Мария! Аз лично бих намалила с 1/3 количеството на блата, ако използвам по-малка форма. Другият вариант е да изпечеш 4 блата, за да не стават много дебели, но ще трябва да увеличиш и количеството на крема с 1/3. Успех!
М.