Топящи се. Нежни. Копринени.
Можете да прибавите любими аромати – канела, кардамом, карамфил, лавандула – импровизацията оставям на вас. Аз ги направих само с лек ванилов аромат и бяха божествени. Сурови, с много фибри и протеини.
Най-накрая сядам да пиша след малка пауза. Приготвила съм още снимки и рецепти, но реших, че е време да завърша започнатото и да допиша старите рецепти, на които нетърпеливо пускам снимки в страницата на блога.
Тези бонбонки бяха вдъхновени от едни сушени череши, които с майка ми искахме да вмъкнем в нещо. А каква по-добра комбинация от бадеми и череши? Същият ден тя беше правила домашно сладко от вишни и бяха останали точно 3 лъжички, та.. всичко си дойде на мястото :) Бонбонките са много свежи, сладки и леко кисели, със специфичния незаменим аромат на вишни :)
Сега е моментът. Точно сега.
Пикници, разходки, слънце, срещи, свежа храна, лекота, спорт, зеленчуци.
Пролетта е времето, когато нямам търпение да се видя с всички приятели, да напълним парка, да се заредим със слънце и топлина за всички изминали и сиви месеци назад.
Едно от любимите ни неща е да се събираме на пикник-ден с всичките му добавки – кучета, деца, всякакви спортни занимания, домашна храна и мнооого приказки и смях. Е, и малко вино от време на време.
Имаме си човек за салата, за баница, за музика, за плодове и разбира се, за сладкиши. Винаги приготвям някаква здравословна версия на пастети, бисквити, сурови бонбони или друг вариант за споделено хапване. Наистина се стараем да няма много „готови храни“, не защото е непременно лошо, а защото е толкова приятно вълнението да занесеш нещо направено от собствените ти ръце, както и че има някой, който чака точно твоята баница или точно твоя сладкиш. И въпреки че не храната е централна част от срещите ни и понякога не всеки успява да отдели време, тя е средството, жестът и начинът всеки да изрази себе си, колкото и клиширано да звучи.
Обикновено не носим хиляди фенси приспособления и декорации. Стараем се да хабим по-малко ресурси и избягваме пластмасата, затова носим чинии и чаши от картон или истински. През годините сме пробвали всякакви ястия и ако си мислите, че какво му е толкова сложното да занесем храна на пикник, може би не сте се опитвали да занесете разтичащо се сочно брауни, авокадо дип преди да е станал целия кафяв и неприветлив или да отворите кутията и шоколадовите ви бонбоните да приличат на разтичащото се сочно брауни. За добрия и безавариен пикник храната е добре да бъде приготвена непосредствено преди излизане, ако е салата, пресен сок или суров дип. Това разбира се, не е винаги възможно ;-) От друга страна имаме всички видове сандвичи и баница, които винаги (според мен, не ме линчувайте) са по-вкусни в топлия им и хрупкав момент.
Затова днес реших да ти представя едно ястие, което е вкусно както топло, така и студено и е лесно за пренасяне и комбиниране както с кафе, така и с айран или розе. Гениално, знам!
Досега не съм срещала човек, който не обича френски тарт, независимо с какъв пълнеж. Докато бяхме във Франция често го виждахме в обедното меню в комбинация с малка салата. Всъщност, той наистина може да бъде балансирано ястие, ако се спазят някои условия, добре де само едно е – зеленчуци! И какви по-подходящи от пролетните зелении и билки, които за на-вся-къ-де! И така, ако децата (или партньора) ти отново започнат сезонното си мрънкане поради зеленясването на хладилника, направете им този тарт! Обзалагам се, че дори може да пропуснат да отбележат съдържанието щом се докоснат до хрупкавата маслена коричка и разтапящите се фини листа сирене. Отново използвах Arla – натурално сирене без никакви добавки, направено от фермерско мляко. Този път вложих твърдите им сирена за още по-наситен и умами вкус.
Може да използваш всякакви зелении, които имаш под ръка, но искрено препоръчвам да не пропускаш свежите билки. Магданозът, копърът и джодженът имат супер мощни детокс функции, действат благоприятно на храносмилането и съдържат концентрирани съединения, които действат противовъзпалително. В комбинация с противоалергичното действие на копривата, получаваме перфектната комбинация за енергия и тонус + наслада за сетивата, която си струва да споделим с приятели. Аз лично обожавам вкуса им! В описанието на рецептата споделям и супер бърз и лесен начин за приготвянето на масленото тесто, който буквално changed my life и вече целият процес отнема 1-2 минути. Да! И накрая винаги имам перфектно балансирано маслено тесто. Виж в рецептата по-долу за подробности.
Тартът е подходящ и за пътуване, като може да се приготви в индивидуални малки форми, но както казах споделеното хапване е винаги с предимство!
И така, без повече обяснения, оставям те с мега вкусната рецепта, която ще накара цялата компания да те очаква на всеки следващ пикник с нетърпение ;-)
за тестото:
2 ч. брашно (аз използвах лимец)
1 ч. студено краве масло, нарязано на кубчета
1 яйце
2 с.л. студена вода
щипка сол
за плънката:
200 гр листа коприва
200 гр листа лапад
2 стръка пресен лук
1 с.л. гхи
сол, пипер
3 яйца
125 гр крема сирене Arla
200 гр пълномаслена сметана
150 гр твърдо сирене Havarti Аrla
100 гр моцарела Arla
по 3 стръка магданоз, копър и джоджен
1. Брашното, солта и маслото се слагат в блендер и се смилат, докато маслото стане на дребни трохи.
2. Прибавя се яйцето и отново се блендира.
3. Когато яйцето се смеси добре с брашното, се налива водата на тънка струя.
4. Изчакваме 10-20 секунди, докато тестото само се оформи на топка. Хоп, готово!
5. Прибираме в хладилник за 20 минути да стегне.
6. През това време приготвяме плънката. Измиваме и почистваме добре листата.
7. Нарязваме копривата, лапада и лука и ги задушаваме в тенджера с малко гхи, сол и пипер, докато намалят обема си, около 1-2 минути.
8. Прехвърляме зелениите в купа и добавяме крема сиренето, яйцата и сметаната. Разбъркваме всичко, докато се смеси добре.
9. Изваждаме тестото от хладилника и разточваме според големината и височината на формата.
10. Прехвърляме тестото в тавата и оформяме борд. Поставяме фолио за печене и отгоре поставяме бобени зърна, които ще държат блата ниско. Печем го 10 минути в предварително загрята фурна.
11. След като блата стане леко твърд, но не златист, изваждаме и нареждаме листовете сирене равномерно.
12. Отгоре изсипваме зелената смес и поръсваме с билките, нарязани на ситно.
13. Печем за около 20 минути, докато плънката стегне и тартът стане красив и златист.
Може да използваш спанак, киселец, левурда или друг вид зеленолистни.
Публикацията е в партньорство с Arla
Напоследък проучвам все повече високомазнинното хранене и ползите от него.
Честно казано, през последните години неусетно започнах да се храня точно така следвайки естествения апетит на тялото ми и се чувствам все по-жизнена, продуктивна и най-важното – не мисля за храна постоянно.
Разбира се, балансираното приемане на всички групи храни за мен остава най-пълноценният и разнообразен начин на хранене, особено когато говорим за поддържане на добра енергия и здраве в дългосрочен план.
И друг път съм писала за страхотните свойства на мазнините и колко е важно да си набавяме качествени мастни киселини в менюто, но за много хора е все още трудно да прескочат психологическата граница при консумирането им. На курса ми обсъждаме подробно всички видове полезни мазнини, как действат в тялото и как да ги избираме, комбинираме и използваме свободно в храненето си за енергия. Ако ти е любопитно за какво още говорим, погледни тук подробната програма.
Истината е, че в момента високомазнинното хранене (подобно, но да не се бърка с кетогенна диета) се позиционира като едно от най-благоприятните за подобряване на разнообразни дисбаланси в тялото и като оптимално за много голям процент от хората. Не смятам това за нещо революционно, а по-скоро забравено старо знание и мазнините отново заемат мястото си на важен макронутриент в храненето ни. Последната седмица проведох 2 лекции по темите за балансираното хранене в Стара Загора и в София и хората с учудване и облекчение реагираха на новината, че маста и маслото могат да бъдат пълноценни източници на ценни вещества в менюто. Разбира се, правилно комбинирани с останалите групи храни.
Затова реших да ви представя един вариант за високомазнинен десерт (подходящ дори и за кето хранене), който ще ви зареди с много енергия и който може да включвате в храненето си от време на време, когато решите да си подарите сладък ритуал.
Рецептата е буквално една от най-успешните във времето, когато се занимавах с кетъринг. Хората обожаваха баунтитата ни и беше един от най-поръчваните ни продукти. В крайна сметка, не познавам човек, който да не обича кокос, освен една приятелка от детството ми, с която вече не сме приятелки. Obviously.
Приготвя се лесно само с 4 съставки и може да стои доста време в хладилник, макар че не гарантирам за това :-) Всъщност едно от предимствата на кето десертите е, че мазнините дават усещане за ситост и с много малко количество задоволяваме апетита си за разлика от празните калории на рафинираните десерти. В този смисъл, едно или дори половин барче напълно ще удовлетвори всички сетива.
Можете да оформите сместа и като бонбони за по-малка порция енергия и сладост.
400 гр кокосов крем/тахан
200 гр пълномаслени кокосови стърготини
4 равни с.л. мед*
90 гр шоколад 70+%
1 ч.л. кокосово масло**
1. Разтопете кокосовия крем на водна баня.
2. Прехвърлете в купа, добавете меда и стърготините и разбъркайте добре.
3. Сложете прозрачно фолио в тава с големина 20х15 см, което да покрива и стените.
4. Прехвърлете сместа в тавата и притиснете към дъното на равен слой.
4. Охладете за 2 часа в хладилник или 20 мин във фризер.
5. Извадете от тавата с помощта на фолиото и нарежете на правоъгълни барчета (ако стане оставили повече време да се охлажда изчакайте 20 минути преди да нарежете, иначе рискувате барчетата да се начупят).
6. Поставете десертите върху метална решетка, а отдолу сложете лист прозрачно фолио.
7. Разтопете шоколада на водна баня с кокосовото масло.
8. Внимателно с помощта на лъжица покрийте стените на десертите и оставете да се охладят отново, докато стегне глазурата – около 20 мин.
9. След последното охлаждане, съхранявайте в кутия в хладилник.
*Ако не консумирате мед, може да използвате кленов сироп или агаве.
**Кокосовото масло в рецептата е добавено с цел шоколадът да е по-лесен за нанасяне върху десерта. Може да го пропуснете или да използвате друга мазнина. Кокосов крем има в почти всички био магазини, както и онлайн.
Най-любимото ми брауни, разбира се, е суровото. Интензивен какаов вкус, ядков аромат и лека горчивина на кафе. 5 минути са ви достатъчни за този десерт, който можете да поднесете във вид на правоъгълни или квадратни блокчета, както и бонбони, които даже можете да обвиете в шоколад.
Това беше и моят план, но щом ги опитах усетих, че нямат нужда от нищо повече. Не са прекалено сладки, а съчетават толкова много аромати. Ползите тук са навсякъде – антиоксиданти и щастие (серотонин!) в какаото (погрижете се да е сурово и непреработено), полезни омега 3 мазнини в орехите, фибри във фурмите и еспресо за разкош :)
Едно от хубавите неща на лятото е, че ти трябва съвсем малко парченце наслада, за да заситиш глада и да се заредиш за още една доза море, слънце и пясък. Дали ще е шепа ядки, праскова или цитронада диня, все ти се иска да подсладиш с нещо деня и да се заредиш с енергия.
Хапчиците или бонбоните или блокчетата, не мога да определя точно как да ги нарека, са точно тази малка доза сладост, която ми се искаше да имам в хладилника за такива моменти. Преди вечерно излизане, сутрин с чаша еспресо с едно ледче или следобед с някоя приятна книга. 
Блокчетата са изключително лесни и съдържат куп полезни храни. Овесени ядки не съдържат глутен и са подходящи за хора с алергия към него. За сметка на това пък могат да се похвалят с високо съдържание на протеини и есенциални мазнини, които са жизненo важни за здравето и дълголетието на клетките. Богати са на цинк, селен, мед, желязо и магнезий. Консумацията на овесени ядки се свързва и с подобряване на имунната система, наднорменото тегло и храносмилането, поради високите нива на фибри в ядките. А как помага за наднорменото тегло – благодарение на бета глюканът. Това е полизахарид, който забавя повишаването на кръвната захар след хранене, както и резкия й спад след това. По този начин възглехидратите се усвояват по-бавно и намаляват честите прегладнявания.