Ах, аспержи.

Една от най-богатите на хранителни вещества храни с приятен ядков вкус и хрупкавост ♥

Истината е, че се влюбих в аспержите изведнъж и дори само по вкуса им подозирах, че са лекарство за тялото. После действително се убедих, че са сред най-богатите храни. Източник са на фибри, фолиева киселина, витамини А, С, Е и К, както и на хром – минерал, който подобрява способността на инсулина да транспортира глюкоза от кръвта към клетките. Съдържат глутатион – силен антиоксидант с детоксикиращо действие, който спомага за разбиването на карциногените и други вредни съединения.

Та, хапвайте аспержи! Фолиевата киселина, заедно с витамин В12, е изключително важна за функциите на мозъка и ако ги поддържате балансирани, ще имате бодър и свеж ум и в зряла възраст. :)

А защо просо? Първо, защото беше единственото вариво в шкафа в момента ;) Второ, защото е изключително богато на фибри и антиоксиданти, смила се добре, не съдържа глутен, действа като пробиотик в тялото и е богат на протеини! Интересен факт е, че е бил основната култура в Китай преди ориза. За съжаление, голяма част от производството (главно в Индия, Китай и Нигерия) се използва за храна на животни, които пък после се използват за храна от хората (или някои хора). Някъде бях чела, че ако просото и културите, които се отглеждат да хранят селско-стопанските животни, се използват за храна от отглеждащите ги, можем да се справим със световния глад за 6 месеца.

Идеята за тази салата се роди в магазина, когато видях, че няма авокадо, което исках първоначално да използвам. Повъртях се малко и засякох аспержите, представих си ги с просото, овкусени с ароматен дресинг и се завързаха нещата. Получи се много вкусна и хранителна салата, с която вечерях след усилен спортен ден. Добавката от коноп не е случайна :)

Продукти:

100 гр просо

6 стръка аспержи

шепа бадеми

черен пипер, сол

2 с.л. конопено семе

1/2 розов домат

за дресинга:

1 ч.л. сух риган

1 ч.л. сух босилек

1 ч.л. суха мащерка

3 с.л. зехтин

3 с.л. тиквено олио

1 ч.л. небелен сусам

сок от 1/2 лимон

сол

Просото се сварява за 15 минути. През това време аспержите леко се сваряват в малко вода (най-добре на пара), със сол и черен пипер. След като омекнаха, половината нарязвах на парченца и прибавих към свареното просо заедно с бадемите, а другите сложих за основа.

Дресингът ободрява вкуса на салатата, а от топлината се понасят неземни аромати… ♥