Последният да затвори вратата.

Дори да имам само 5 неща в хладилника, ще ги вкарам всичките в едно ястие, не успях да вкарам единствено горчицата и домата ;-)

Отдавна искам да направя чипс от цвекло, но се убедих, че няма да стане с рязане с нож, ще ми трябва хубава резачка. След като го опекох в средата беше меко, а по крайчетата леко хрупкаше. Бадемовото ‘сирене’ е изключително леко и ароматно. Използвах остатъка от бадемовото мляко, което правих вчера, като към смлените ядки добавих само сол, лимон и розмарин. 

Така, за гуакамолето. Имах точно един домат, но ми се искаше да комбинирам сладкия вкус на цвеклото с нещо. Отначало мислех да е медено гуакамоле, но после видях и последния продукт в хладнилника (хахах!) и реших и него да добавя. Сега, на някой може да му е странно, но опитайте преди да отхвърлите това прекрасно гуакамоле! Свежо, сладко-кисело, с много полезни мазнини! Към рецептата →

Продукти за 2 порции:

1 глава червено цвекло

100 гр смлени бадеми (накиснати предварително за 8 часа)

2 с.л. лимонов сок

1.2 ч.л. сол

1 стрък пресен розмарин

за гуакамолето:

1/2 авокадо

5 ягоди

4 стръка рукола

1 ск. чесън

1/2 ч.л. сол

2 с.л. лимонов сок

черен пипер

Цвеклото се нарязва на тънки кръгчета и се нарежда в тава върху хартия за печене. Посолява се леко и се поръсва с 1 с.л. зехтин. Пече се около 20 минути, докато омекне хубаво и леко потъмнеят крайчетата.

Бадемите се смилат в блендер заедно с няколко с.л. вода. Прецеждат се добре през цедка и се прибавят лимоновият сок, солта и розмаринът.

Ягодите и авокадото се нарязват на кубчета, прибавя се накълцаната на ситно рукола и останалите подправки.

Цвеклото се поднася с бадемовото сирене, гарнирано с гуакамолето.