Това трябваше да е торта. С бананови блатове с кафе и крем от бял и черен шоколад. Но както често се случва не само в кухнята, по-добре да не си правиш планове предварително.
Изведнъж в купата се втурнаха кокосовите стърготини и овесените ядки, а когато и семената заскачаха в бурканите, нещата бяха ясни – ще се правят курабийки.

Не са стандартните хрупкави и трошливи бисквити, а меки и задъвкващи. Тестото е изключително еластично и се оформя лесно във всякакви форми.

Какво сложих вътре? Трудно щях да се сетя днес, ако не бях записала съставките веднага след замесването им. Ето ги и тях, като основният акцент пада върху орехите, какаовите зърна, кокосът.

Продукти:
за 20 бр големи бисквити

2 ч.ч. типово брашно
1 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.ч. цели овесени ядки
1 ч.л. ванилия
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.ч. захар мусковадо
1 пуриран банан
150 мл еспресо
1/2 ч.ч. зехтин
1/2 ч.ч. нарязани орехи
2 шепи годжи бери
2 шепи сусамово семе
1 шепа парченца какаови зърна
още кокосови стърготини за поръсване

Всички сухи съставки се смесват и разбъркват, прибавят се банановото пюре, зехтинът и кафето едно по едно, като се разбърква след всяко.

После се добавят ядките, семената и плодовете. Получава се гъсто, лепкаво и еластично тесто, от което се оформят топченца, поставят се върху хартия за печене и се сплескват леко до дебелината, която искате да е бисквитата. не забравяйте, че тестото се наддига от печенето, така че се стремете към тънки бисквити.

Пекат се 20 минути на предварително загрята на 180º фурна.

∞