Някои сладкиши ги мислиш много време. Стоят ти в главата, представяш си вкуса, опитваш го много пъти и всеки път преправяш ароматите в главата си. Докато най-накрая не ги материализираш и опиташ със сетивата си.

Този сладкиш е празнуване и радост от един дългоочакван и вече завършен проект – дипломирането ми. След доста месеци на административни несполуки, бавни процедури и в-последния-момент шансове, успях да защитя бакалавърската си теза отлично пред комисия, която съм горда, че ме е оценявала.

Самата диплома като лист хартия и оценка не ме прави толкова щастлива, колкото вярата, че дори и най-невъзможните неща могат да се случат със стабилна вяра, мотивация и търпение. Затова споделям с вас тази моя малка житейска радост, която аз пресъздавам чрез разбъркване на малко шоколад, череши и рикота. Това сирене се превърна в един от любимите ми кремове!

Продукти за блата:

120 гр типово брашно

100 гр светла кафява захар

2 яйца

20 гр какао с 22% масленост (аз използвам Гайо)

100 гр натурален шоколад

1/2 ч.л. бакпулвер

100 мл растителна мазнина

‚

‚

‚

Яйцата се разбиват със захарта на гъст крем. Прибавят се олиото, какаото и разтопения шоколад и всичко се разбърква отново. Прибавя се смесеното с бакпулвера брашно и се разбива добре с миксер. При мен се получи малко по-гъсто тесто, което ми хареса като резултат – по-хрупкав и рохък блат.

Сместа се изсипва с намазнена форма, посипана с какао и се пече около 20-25 минути в предварително загрята на 180º фурна. Оставя се да изстине напълно.

за крема:

250 гр рикота

2 с.л. мед

Сиренето се разбива заедно с меда до хомогенен и гъст крем. Намазва се върху изстиналия блат и се украсява с карамелизираните череши.

за черешите:

200 гр череши

2 с.л. светла кафява захар

Измитите череши се обезкостяват, разбъркват се със захарта и се поставят в тава в силно загрята фурна. Аз ги сложих на дъното на печката към края на печенето на блата. Трябват им не повече от 7-8 минути. След това се оставят да изстинат. Разпределят се върху рикотата и се украсяват с шоколадови пръчици или парченца.

Аз имах няколко шоколадови бисквити от преди 2 дни и направих мини тортички с останалия крем и череши. :)

∞

I’ve been dreaming of the cake for sooo long. I tasted in my mind, changed ingredients, bases, aromas until finally today i decided to make it real and try it with my material human senses. I mean senses because there are several of them involved in experiencing this cake. 

Firstly, you see it – such a beauty! Warm brown, contrasting white and colourful deep red. Then, you smell the buttery ricotta and then immediately catch the refreshing sweet-and-sour cherry scent.
Then, the first bite – chocolate infused with gentle honey cheese and vibrant fruitty flavour.
I personally can include one more sense – that is the tactile feeling of the cream when i dip my finger in it devouringly.

What a lovely way to experience your four senses – for pure indulgence and adoration.

Actually, this is a very special cake for me. It is a celebration of a long awaited yet finally fulfilled project – my bachelor degree. After months of struggle I found that motivation, faith and patience are your best friends when striving to accomplish something important.

So, i share this happiness of mine which I recreate by mixing chocolate, ricotta and cherries.

Ingredients for the base:

120 gr whole grain flour

100 gr light brown sugar (cane)

2 eggs

100 ml vegetable oil

20 gr cocoa powder (22%)

100 gr dark chocolate

1.2 tsp baking powder

 

 

 

Beat the eggs and sugar until a thick and fluffy mixture. Add oil, cocoa and melted chocolate and mix again. Lastly, add flour with baking powder and beat until well incorporated. The mixture is rather thick and I like it – it gets more crunchy when baked.

Pour it into a springform pan, covered with cocoa powder. Bake for 20-25 minutes in a preheated 180º oven. Let cool completely.

ricotta cream:

150 gr ricotta cheese

2 tbsp honey

Beat cheese and honey until a thick and glossy cream. Spread evenly on the cooled base and add the caramelized cherries.

for cherries:

200 gr cherries

2 tbsp cane sugar

Pit the cherries, sprinkle them with sugar and bake them for 8 minutes in a well heated oven. I put them on the bottom of the oven along with the cake on top. When they start to release juice take them out,  set aside to cool and then cover the ricotta layer. I also decorated with some chocolate bits.

This cake is quite enjoyable, easy to make and yummy!

P.S. I had some chocolate cookies left and made mini versions of the cake that turned out to be extremely cute and suitable for parties :)