Тортила, тако, бурито, кесадийа, рап, дюнер.  Всичките ги обичам.

Веган вариантите са безброй, но има някой съставки, без които не мога – доматено чатни, хубава горчица и много зеленчуци

Този е доста лек, не съдържа дори ориз или картофи, а вкусни протеинови червени бобчета. Забравих да снимам и печения лук, който прекрасно пасваше на ароматния каламбур от вкусове. Този път реших да направя домашни тортили (името на самата питка) от пълнозърнесто брашно.

Продукти

за 10 тортили:

4 ч.ч. пълнозърнесто брашно

1/2 ч.ч. растителна мазнина

1,5 ч.ч. вода

1 ч.л. сол

1 ч.л. бакпулвер

за плънката:

1 консерва червен боб

1 краставица

2 домата

2 чуки

3 стр. магданоз

3 гл. кромид лук

горчица

доматено чатни (рецептата по-долу)

Брашното, солта и бакпулвера се разбъркват в купа. Добавя се мазнината и се разбърква, а след това и водата, малко по малко. В зависимост от брашното, което използвате, може да ви тряба по-малко/повече вода. Преценете при самото омесване, трябва да получите меко тесто.

От тестото се взима топче, колкото можете да обхванете в дланта си и се разточва на тънък (но не прекалено) кръг. Тортилите се пекат от двете страни на силно загрят тиган, без мазнина.

Върху всяка тортила се разпределя от плънката, залива се с чатни, завива се и се хапва с наслада

Доматено чатни

1 кг обелени домати

2 ск. чесън

по 1/2 ч.л. кориандър, кимион, куркума, синап, сумак, джинджифил (аз нямах в момента), зелена къри паста

1 ч.л. сол

Подправките се загряват леко в тенджерка, докато цялата ви кухня стане мигновено в пикантен аромат. Доматите се пасират и се изсипват при подпраките, след което се оставят да къкрят 30-40 минути, докато се изпари водата и се сгъстят.

Лукът се нарязва на шайби и се запича в сух тиган, докато се зачерви. Ако го предпочитате карамелизиран, добавете малко мазнина и лъжичка мед. Както казах, снимки на лука липсват ;-)