• Храна
    • DIY
    • здраве
    • рецепти
      • салати
      • предястия
      • пастети и дипове
      • сурово
      • без глутен
      • основни ястия
      • десерти
        • бисквити и сладки
        • веган десерти
      • закуска
      • напитки
      • естествена красота
  • живот
    • истории
    • Посоки
    • психология
  • Събития
  • Проекти и услуги
    • Обучения и семинари
    • Творчески и консултантски услуги
    • Онлайн курс
    • Книги
  • Онлайн курс
  • За мен
Михаела Белорешка

DIY

Как да си направим сурова торта? / How to make raw cakes?

август 17, 2013

Веганството (освен психична болест) е чуден начин да преоткриеш десетки природни храни, изобилстващи от полезни хранителни вещества и елементи. За сметка на това пък ще ви покажа как съвсем лесно и бързо можете да си приготвите вкусни, природни торти, без млечни продукти, яйца, глутен (да, може!) и в същото време с витамини, минерали, микроелементи, растителни протеини, полезни мазнини и много много наслада :)raw cakes

Както при конвенционалните торти, суровите се състоят от блат и крем. Те, обаче, са съвсем сурови и не губят нито прашинка от полезните си свойства.

В тази публикация съм избрала да ви покажа 4 вида сурови торти, които са по-скоро ‘класически’, ако може да има класика в суровоядството изобщо. Да видим какво съдържат те:

Блатове

Блатовете най-често се приготвят от ядки и сушени плодове. Ядките са сурови, понякога накиснати, за да се стимулират ензимите им и да станат по-лесни за храносмилане. Всяка ядка има различно време за накисване в зависимост от строежа си. Така например, бадемите имат нужда от 8 часа, докато кашуто само 2.

Фурмите са основна съставка в блатовете, защото едновременно ги подслаждат и създават гъста плътна консистенция, удобна за работа. Макар да са страшно сладки, те буквално преливат от фибри. Всъщност, в природата никъде не се среща чиста захар като тази в големите бели пакети в супермаркетите. Както в плодовете, така и в зеленчуците, тя винаги се приема заедно с балансирано количество фибри, които улесняват преработката й.

Освен фурми се използват всякакви сушени плодове като стафиди, кайсии, червени боровинки, череши и т.н. В зависимост от концепцията на вкуса на вашата торта можете да правите безброй комбинации.

Като добавки към блатовете може да се добавя всичко, което се сетите – какао, рожков, ванилия, лимонова кора, всякакви етерични масла. В моите мини тортички съм използвала за основа лешници, бадеми, кашу и кокос.

Кремове

Един от най-забавните моменти е измислянето на крем. За разлика от млечните, в които основна съставка са яйцата и млякото, при суровите торти крем може да бъде абсолютно всичко, което може да се пасира и да образува гъста текстура. Едни от най-популярните и подходящи продукти са накиснато кашу, авокадо, банани, тахан, кокос във всичките му форми.

Всеки от тези продукти може да се пасира на крем и да се овкуси според идеята на тортата – плодове, мед, карамел, ванилия и т.н. Един от най-важните продукти, за да получите стегнат крем след охлаждане е кокосово или какаово масло. Те имат свойството да се стягат при стайна температура и да се топят до олио при нагряване. Като хранителна стойност са супер балансирани откъм различни видове мастни киселини, най-вече наситени.

Една бележка за наситените мазнини. Често в пространтстото ще срещнете наситени мазнини като причина за сърдечни болести, затлъстяване и т.н. Важно уточнение при използването на този термин е разграничаването на видовете наситени мазнини. При единия вид те са добити естествено, докато при другия са използват ненаситени мазнини, които се обогатяват изкуствено. Този процес често се нарича хидрогениране и удължава живота на мазнината, както и този на бисквитките в магазина.

Известно е от редица медицински изследвания, че местности, в които има предимно консумация на наситени мазнини, например кокосово масло, могат да се похвалят със завидно добро здраве особено по отношение на сърдечните проблеми.

Скритият коз на кокосовото масло е, че 50% от съдържанието му представлява рядко срещаната, понякога наричана чудотворна лауринова киселина. Преработвайки тази киселина усвояваме мощните антибактериални и антивирусни свойства, които се крият в плода. Миенето на зъби с кокосово масло е един от най-надеждните и ефикасни начини да предпазите зъбите си от всякакви натрупвания и болести.

Така, обратно на тортичките :)

За тортичките, които съм ви приготвила, използвам най-лесните кремове, а именно от кашу, банани, авокадо. Всеки един може да бъде допълнен с аромати по ваш вкус.

Украса

Украсата, както при сладкарските изделия, зависи изцяло от въображението ви. Вместо фондан или желатин, можете да украсите с веган шоколад, кокосов крем, ядки, плодове и всичко, което се сетите. Да пристъпим към действие :)

hazelnut cacao coffee ra cake

Сурова торта с лешници и мока крем
за 4 бр. малки тортички

50 гр лешници
50 гр фурми
1 с.л. кокосово масло
1 с.л. какао
1 банан
3 с.л. какао
4 с.л. кокосово масло
1/8 ч.л. мляно кафе

Лешниците се пасират в кухненски робот, заедно с фурмите и 1 с.л. какао и кокосово масло. Сместа се разпределя на дъното на формичка за мъфини и се прибира в хладилник.

Бананът, какаото и кафето се пасират на крем. Внимателно се изсипва кокосово масло на струйка, докато се поеме напълно. Кремът се излива върху изстудения блат и се прибира в хладилника за няколко часа.hazelnut cacao coffee raw cake

Важно уточнение за банана е той да бъде зрял. Зрелите банани имат по-богато съдържание на антиоксиданти и витамини. Също така при тях неразтворимото нишесте се трансформира в захар, която е много по-лесна за храносмилане.

Много вкусна силно какаова тортичка, богата едновременно на всички нужни за организма вещества – растителни протеини, плодова захар и полезни мазнини.coconut nectarine raw cake

Сурова кокосова торта с нектарини
за 3 бр. малки тортички

20 гр. кокосови стърготини
50 гр светли стафиди
1 с.л. кокосово масло
50 гр накиснато за 2 ч. сурово кашу
1/2 бр. зряла нектарина
3 с.л. кокосово масло
1 с.л. мед

Аналогично кокосът и фурмите се смилат на гъста паста, заедно с 1 ч.л. кокосово масло. Прави се  равен блат в подходяща форма, като сместа се притиска хубаво към дъното. Можете да използвате чаша с плоско дъно.coconut nectarine raw cake

Кремът се приготвя като се пасират кашуто, нектарината и медът, а кокосовото масло се изсипва постепенно, докато се усвои. Понеже нектарините са сладки плодове, не е нужно да добавя допълнителен подсладител. Ако все пак обичате по-сладки десерти или самия плод не е достатъчно сладък и зрял, добавете мед на вкус. Кремът се излива върху блата и се охлажда за няколко часа в хладилник.almond raspberry raw cake

Сурова бадемова торта с малини
за 3 бр. малки тортички

50 гр бадеми
50 гр фурми
1 с.л. кокосово масло
50 гр малини
50 гр накиснато за 2 ч. сурово кашу
4 с.л. кокосово масло
1 с.л. мед

Бадемите и фурмите се смилат на паста, добая се 1 с.л. кокосово масло и от сместа се оформя блат в подходяща форма. Кашуто се смила с малините и се добавя медът и постепенно кокосовото масло при непрекъснато бъркане. Кремът се излива върху блата и се охлажда за няколко часа.

Украсява се по желание, аз използвах пресни малини.pistachio avocado raw cake

Торта с шамфъстък и авокадо
за 2 бр. малки тортички

50 гр шам фъстък + 2 с.л. за крема (имах само печен, но може и суров)
50 гр стафиди
1 ч.л. кокосово масло
1/2 зряло авокадо
1 с.л. мед
4 с.л. разтопено кокосово масло

Ядките и стафидите се смилат на гъста паста, заедно с 1 ч.л. кокосово масло. Оформя се блат и се поставя в хладилника.

Кремът се приготвя от авокадо, мед и шам фъстък. Смилат се в блендер до кремообразен вид, след което се добавя и кокосовото масло, докато постепенно се усвои. Излива се върху блата и се охлажда за няколко часа.

Когато използвате авокадо за крем е важно то да е зряло, за да може да се пасира добре. Излишно е да споменавам, че ползите му се умножават, когато е в зрял вид. Плодът е източник на полезни мазнини и фолиева киселина. Можете да го използвате вместо бананите в какаовата торта, както казах повечето от основите за кремовете са взаимнозаменяеми.raw almond raspberry cake

Надявам се статията да ви е била полезна :) Подарявам ви едно мини парченце от малиновата тортичка с голяма радост от споделеното. Ако имате някакви въпроси относно процедурите, описани по-горе, не се колебайте да пишете тук или във Фейсбук страницата на блога.

Цялата работа по мини тортичките ми отне около час и половина, което е ужасно малко за 4 различни вида кремове и блатове. Суровоядството наистина спестява много време.

Това е само една малка част от вариантите, които можете да сътворите, така че ви оставям с глад за експерименти и новаторство.

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Comments Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

  1. Мари says

    август 31, 2013 at 12:44 pm

    Много прегледно, благодаря за споделеното! Поздрави!

    Отговор
    • mihaela says

      август 31, 2013 at 2:10 pm

      Благодаря!

      Отговор
  2. Кремена says

    март 15, 2014 at 8:03 am

    Здравей, Михаела,
    Почти сигурна съм, че в твоя блог четох информация за определена марка кокосово масло, но не мога да открия статията. Моля те препоръчай ми някоя, ти коя предпочиташ?
    Поздрави!

    Отговор
    • Mihaela says

      март 15, 2014 at 3:36 pm

      Здравей Кремена :) За мен едно от най-добрите кокосови масла е това на Зоя – студенопресовани, сурово, органично. ето линк към продукта. http://goo.gl/YeEGqT

      Отговор
  3. Кремена says

    март 15, 2014 at 4:03 pm

    Благодаря ти много, точно това бях гледала.
    Хубава вечер! :)

    Отговор
  4. Грета says

    септември 7, 2014 at 3:30 pm

    Направих варианта с лешници и мока крем за рождения ден на сестра ми :)
    Беше много приятна и вкусна мини изненада. Скоро ще пробвам и другите 3 варианта :))

    Отговор
  5. Ралица Ивнаова says

    март 4, 2018 at 9:50 pm

    Как се вадят от формите за мъфини? Слага ли се нещо предварително?

    Отговор
    • Mihaela says

      март 8, 2018 at 8:57 am

      Здравей Ралица! Зависи от формата, понякога излизат лесно, но аз слагам прозрачно фолио, с което после много лесно се изважда и се отлепва от тортите ;-))) Успех!

      Отговор
  6. Кая says

    декември 8, 2018 at 7:17 am

    Здравей! Тортата с шамфастък и авокадо не е добре обяснена. Пише да се смесят ядки и фурми, а в продуктите няма фурми. След това за крема от къде да го вземем шамфастъка като той е отишъл в блата. Моля за корекция.

    Отговор
    • Mihaela says

      декември 8, 2018 at 8:46 am

      Здравей Кая,

      Благодаря за напомнянето, коригирах рецептата. :)

      Поздрави,
      Михаела

      Отговор
  7. Ивелина says

    юни 25, 2019 at 3:31 am

    Здравейте

    Моите тортички не се стягат в хладилника след цяла нощ там. Има ли съставка, която помага за това?

    Благодаря

    Отговор
    • Ивелина says

      юни 25, 2019 at 3:35 am

      P.S. И още един въпрос. Кокосовото масло може и да се замени с какаово?

      Отговор
      • Mihaela says

        юни 25, 2019 at 11:14 am

        Да, може и ще има по-шоколадов вкус, както и ще стегне по-силно. :-)

        Отговор
    • Mihaela says

      юни 25, 2019 at 11:13 am

      Здравейте Ивелина, маслото помага да се стегне крема – вижте дали използвате достатъчно количество :-) Успех!

      Отговор
  8. Мартина says

    август 31, 2019 at 5:42 pm

    Кремът веднага ли се изсипва върху блата, или е необходимо блатът да се е изстудил предварително в хладилника?

    Отговор
    • Mihaela says

      септември 10, 2019 at 6:20 am

      Здравей Мартина. Можеш веднага да го изсипеш и после да изстудиш цялата торта.

      Поздрави!
      М

      Отговор

Trackbacks

  1. Как да си направим сурова торта?/ How to make raw cakes? каза:
    август 17, 2013 в 8:16 pm

    […] няколко варианта на сурова торта от прекрасния блог GOOD NATURED FOOD. Запознайте се с рецептите, снабдете се с необходимите […]

    Отговор

Здравей!

Аз съм Михаела Белорешка и помагам на хората дa се осмелят за промяна като се грижат за себе си, готвят вкусна и пълноценна храна и празнуват тялото си!

Изтегли безплатна книга с рецепти тук!

Абонирай се

Последвай ме

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Последни публикации

  • Блуждаещият нерв – ключът към дългосрочното здраве
  • Здравна психология – бъдещето на грижата за себе си
  • Ароматерапия – ефективна съвременна грижа чрез лечебни растения
  • Как да поддържаме добро психично здраве чрез хранене
  • Как да бъдем себе си?

Copyright 2023 Михаела Белорешка | Общи условия | Политика за защита на личните данни