Все още не е есен, но карамелените цветове са навсякъде. По шумящите пътеки в парка, в сутрешното кафе, в златния цвят на грозде. Искаше ми се да направя задъвкващи се (известни като chewy) есенни бисквити без никакви добавени аромати, а само карамеления аромат на кафява захар и меласа.

Оказа се, че е напълно възможно да се адаптира към веган вариант. Без яйца, масло и мляко.

Шоколадовите парченца са лек акцент, който  на моменти да увеличи удоволствието и да ни подскаже, че есента може да бъде много много приятна.

Продукти:
за 20 бр.

3/4 ч.ч. бяло брашно

3/4 ч.ч. пълнозърнесто брашно

1 ч.ч. кафява захар

1 ч.л. бакпулвер

1/8 ч.л. сол

100 мл кокосово масло

3 с.л. ленено брашно

50 мл вода

80 гр бял шоколад

80 гр натурален шоколад

3 с.л. меласа от рожков

Лененото брашно се смесва с водата и се оставя настрана.
Сухите съставки се смесват в купа. Добавя се ленената смес, разтопеното кокосово масло и се разбърква. По желание се прибавя меласата, която може да се замени с мед или кленов сироп.

Накрая се изсипват нарязаният на малки парченца шоколад и сместа се прибира в хладилника за 10 минути.
Фурната се загрява на 180ºС и две тави се покриват с хартия за печене.
Тестото се изважда и се оформят малки топчици (колкото и 1 ч.л.), които леко се сплескват.
Пекат се около 10-12 минути, изваждат се и се оставят да се охладят напълно в тавата.

∞

It’s still not autumn, but beautiful warm colour seem to peak out of anywhere. From leafy paths in the park, warm morning coffee to the golden brown of grapes. I opted for chewy chocolate chip cookies with no added flavour except for caramely brown sugar. You can use muscovado for intense dark colour, but the one i picked is light brown cane sugar and a bit of carob molasses.

It turned out that vegan alternative is quite easy and worked just fine. No dairy, butter of eggs, yey! And, I’m pretty sure it will work just fine if you use only whole wheat flour.

I put small peaces of both white and dark chocolate for ultimate indulgence and richness. enjoy autumn!

Ingredients:
for 20 cookies

3/4 cup white flour

3/4 cup whole wheat flour

1 cup light brown sugar

1 tsp baking powder

1/8 tsp salt

100 ml coconut oil

3 tbsp flax meal

50 ml water

80 gr white chocolate

80 ge dark chocolate (74%)

3 tbsp carob molasses

Mix flax meal with water and set aside.
Mix all dry ingredients in a bowl, then add flax mixture, oil and stir until thick dough is formed.
Flavour with molasses (you can substitute with honey or maple syrup).
Fold in the chocolate chunks and refridgerate for 10 minutes.
Preheat the oven to 180ºC and line to baking trays with baking paper.
Take out the dough, scoop a teaspoon of it and form a ball. Press it a bit to form a cookie.
Bake for 10-12 minutes, then remove from the oven and let the cookes cool completely in the tray.