Една от есенните изненади в книжката ми Есен е тази спонтанно родила се рецепта, която още от първия момент обикнах и поставих за корица. Лек, уютен и свеж портокалов вкус с разтапящо нежна сметана и портокалово-горчив шоколад. Изцяло от растителни продукти. Сметаната за пръв път стана толкова плътна, можете спокойно да se използва за шприцоване на декорация за торта или мъфини. Изглежда охлаждането е наистина важен процес – минимум една нощ в хладна част от хладилника и пълномаслено кокосово мляко.

Рецептата носи истинско есенно настроение, самата торта има цвят на красиво обагрено листо с разноцветни краски. Приготвя се бързо, без излишно суетене, рязане, сглобяване и т.н. Ако пък търсите по-изтънчен вид, можете да изпечете два блата и да ги слепите със сметаната. Формата от вас, съдържанието от мен. :)

Продукти:
за форма с ø24см

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. светла кафява захар
1/3 ч.ч. мед
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
1 ч.ч. фреш от портокал
настъргана кора от 3 портокала
1/2 ч. ч. олио от гроздови семки
80 гр натурален шоколад с портокал
200 гр пълномаслено кокосово мляко
куркума за поръсване

Поставете кокосовото мляко с най-хладната част на хладилника от предната вечер.
Смесете сухите съставки в купа и разбъркайте добре. Прибавете фреша, 2 с.л. настъргана кора и олиото и разбъркайте, докато всичко се хомогенизира и образува плътно кексово тесто. Намаслете и посипете с брашно форма за кекс и изсипете в нея тестото. Печете около 45 минути в предварително загрята печка до суха клечка. Извадете и оставете да се охлади напълно.

След като изстине напълно, обърнете тортата в поднос. разстопете шоколада на водна баня и залейте тортата, като образувате малко вадички от шоколад по формите му. Оставете в хладилника да стегне.

извадете кокосовото мляко от хладилника, внимателно го отворете, без да разклащате кутията и изгребете твърдата „млечна“ част, която се е образувала отгоре. разбийте я в купа с 3 с.л. пудра кафява захар и 1 ч.л. портокалова кора.
Декорирайте със сметаната и поръсете с куркума.

*Ако се въздържате да използвате куркума в десерти, можете да използвате какао, канела или друга подправка. Вкусът на тортата не се променя след добавянето на куркума.

∞

One of the Autumn-est ideas in my book is this spontaneous recipe, which I loved from the first picture and chose for the cover. Light, cosy and refreshing orange flavor, melting gentle whip cream and bittery orange chocolate. Entirely plant-based.

It is the first time my whip cream gets that thick and easy to work with. It seems excellent for cake/muffin decoration and piping. It this recipe I just spread it roughly on top for a more casual and homemade look.

One tip – do not underestimate the cooling of milk – 1 night minimum in the coldest part of your fridge and always use FULL fat one. You can hardly fail, I promise.

This cake has the real Autumn spirit and the color of beautifully colored golden leaves. It is quick and easy to make, no additional fuss slicing and messing around. If you prefer a more subtle look, however, you can bake 2 or 3 separate layers and fill with the cream. You choose the form!

Ingredients:
for ø24 baking pan

2 cups whole wheat flour
1 cup light brown sugar
1/3 cup honey
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 cup fresh orange juice
zest from 3 oranges
1/2 cup grape seed oil
80 gr dark chocolate with orange
200 gr full fat coconut milk
turmeric for sprinkling

Put the coconut milk in the coldest place of your fridge overnight.

Mix all dry ingredients in a bowl. Add juice, 2 tbsp zest, oil and stir well until a thick cake dough. Grease and flour a bundt pan and pour in the mixture.
Bake for 45 minutes in a preheated oven until a dry stick. Remove and let cool completely.

After completely cooled turn the cake over in a serving tray. Melt the chocolate and cover the cake making small waterfalls between its forms. Cool in the fridge again.

Take out the milk, carefully open it without shaking and scoop out the top „cream-like“ layer. Beat it in a bowl with 3 tbsp powdered brown sugar and 1 tsp zest.

Decorate the cake with the cream and sprinkle with turmeric.