Този сладкиш ми е в главата от тооолкова много време. Преди месец си спомням, че търсих лаймс из цяла софия – в почти всички хипермаркети, по пазарите – Женския, Иван Вазов, Димитър Петков – нищо! Нито едно лаймче, даже за декорация.

Сега изведнъж всичко се напълни и как няма – идва сезонът на мохитото! Моята любима салата, както обичам да я наричам, защото си изяждам всичко от чашката с голяма наслада.

Обожавам лимони и лаймс. Ям ги сутрин, следобед, особено ги обичам след като съм яла шоколад, има нещо изключително допълващо се във вкуса им. В хладилника ми от години стоят няколко броя лимони, единия от които разрязан в чинийка за следобедно освежаване.

Този тарт е изключително лек, аз бих добавила и още захар даже. За основа използвах много добри бисквити, които за пръв път намирам. Казват се Granny или нещо подобно, съдържат 38% овесени ядки, пълнозърнесто брашно и доста малко от обичайните неприятели в пакетираните стоки. Вкусът им също се отличава.

Кремът направих от соево мляко, лайм и кокос и за да придобие лек зеленикав цвят добавих 1 авокадо.

Правих го по време на дъждовните дни, което се вижда и на снимките :)

Продукти:

1 пакет бисквити Granny

400 мл соево мляко + 2 с.л. за основата

1/2 ч.ч. светла кафява захар

200 гр кокосови стърготини

1 с.л. агар

сок и кора от 2 лайма

1 зряло авокадо

Бисквитите се натрошават и заедно с 2 с.л. овесено мляко и растителна мазнина се оформят на мокро тесто. С него покривате кръгла форма с падащи стени, притискате добре и прибирате в хладилника.

Кипвате млякото (можете да използвате и кокосово, аз исках по-лек крем) заедно с кокосовите стърготини, агарът, захарта. Трябват му не повече от 5 минути, за да се активира желиращия ефект на агара. След това се оставя леко да изстине и се прибавят сокът и кората от лайм, както и пасираното авокадо. Когато изстине напълно се излива върху блата, изравнява се с лъжица и се украсява по желание. Прибира се да стегне още поне час в хладилник.

∞

Finally! I’ve been thinking about this tart for so long. A little twist from the popular coconut crust with lime curd, this cake is extremely light, frangrant and sooo vegan. I lоve that. I used soymilk instead of coconut, because I wanted it fresh and light and coconut milk has a more intense and buttery flavour.

I found some really nice cookies for the base that consist of 38% oats and whole grain flour only. None of the regular E-stuff as well. Surprisingly, they tasted impressively good!

For a slightly green color I used avocado that did the trick perfectly.

Ingredients:

1 packet Granny cookies

400 ml soymilk + 2 tbsp for the base

1/2 cup light brown sugar

200 gr coconut flakes

2 limes (zest and juice)

1 ripe avocado

1 tbsp agar powder

 

 

Crumb the crackers into small bits, add some soymilk and vegetable oil and make a sticky cracky dough. Press well to the bottom of a greased springpan and put in the fringe.

Bring soymilk, coconut flakes, sugar and agar powder to boil. It needs just about 5 minutes for the agar to activate its gelling effect. Then remove from heat, let cool a bit and then add lime juice and zest and blended avocado.

Pour the cream on the base, flatten the surface and decorate. Refridgerate for at least an hour.