Има нещо много любимо и есенно във вкуса на бананово кексче. Сочно, ароматно, с точно определен вкус, който не можеш да сбъркаш. Обичам банановите блатове, защото са едни от най-лесните, които могат да се приготвят с растителни продукти. Също така намаляват значително количеството на добавената захар. Притежават естествена сочност и не се нуждаят от допълнителна такава. Затова и кремът е по-малък като количество, но е важно допълнение към основния вкус.

Комбинацията от шоколад и кестени в крема ми става веднага любима. Кестеновото пюре е силно и ароматно, а какаовия привкус го допълва вълшебно. 

Ето така изглеждаше тортата преди да дойде идеята за финалната декорация. Топящите блатове обаче искаха още един акцент и на помощ дойде разбира се.. шоколадът.

Продукти:
за форма с ø24см

3 големи зрели банана
3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
3/4 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. олио от гроздови семки
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
200 мл горещо кафе

за крема:
1/2 ч.ч. пюре от кестени
1/2 ч.ч. бадемово мляко
3 с.л. кафява захар
1 ч.л. агар агар
30 гр натурален шоколад 70%

за декорация:
100 гр натурален шоколад
2 ч.л. кокосово масло

Брашното, захарта, бакпулверът и содата се разбъркват в купа.
Бананите се пюрират и се прибавят към сухата смес. Добавя се и олиото.
Накрая се излива горещото кафе и всичко се разбърква до гъсто кексово тесто.
Сместа се разпределя в 2 намаслени тави и блатовете се пекат 20 минути. Не ги препичайте, защото се лишавате от сочната текстура на бананите.
След изпичане се оставят да се охладят напълно върху метална скара.

Бадемовото мляко се загрява на котлона, заедно със захарта и агара. Когато кипне се снема от котлона и към него се прибавя нарязания на дребно шоколад. Накрая се добавя и кестеновото пюре и всичко се разбърква до хомогенизиране.

Във формата, в която са изпечени блатовете се нарежда единияt, отгоре се разпределя кремът и се поставя вторият блат. Оставя се да се охлади за час в хладилник.
За декорацията изпълвах разтопен на водна баня шоколад с 2 ч.л. кокосово масло и цветенца хризантеми.

∞

There is this magical taste of banana cake. Its soft, moist and a specific flavor that you can never mistake. I love banana cake because it is one of the easiest vegan ones. Something like the classic of vegan baking. Since bananas are the main ingredients you can guest that quantity of sugar drops down significantly – another + for banana cake! AND It is so moist and soft that it needs no added aromas and syrups. That’s why the cream is nor prevalent – it just adds up to the main flavor.

The combination of chestnuts and chocolate is a must-try! Chestnut puree is so strong and fragrant and chocolate gives it just a little cocoa jump.

I loved the minimalist decoration of the cake with the little flowers in the middle but you can never say No to chocolate. So here it came again. And it made everything right!

Ingredients:
for ø24cm pan

3 large ripe bananas
3 cups whole wheat flour
3/4 cup brown sugar
1/2 cup grape seed oil
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
200 ml hot strong espresso

for the cream:
1/2 cup chestnut puree
1/2 cup almond milk
3 tbsp brown sugar
1 tsp agar powder
30 gr dark chocolate

for the decoration:
100 gr dark chocolate
2 tsp cocontu butter

Mix all dry ingredients in a bowl. Blend bananas and add them to the mixture. Add the oil and stir.
Finally add hot coffee and stir until a homogenized and thick cake dough is formed.
Pour it into 2 greased non-stick baking pans and bake for 20 minutes. Do not overbake since it’s goodbye to moist banana texture.
Remove the cakes from the oven and let cool complеtely on a rack.

For the cream heat almond milk with agar and sugar. When it starts to boil remove from heat and add the roughly chopped chocolate. Stir until it melts. Finally add chestnut puree.

When the cakes are cool, put one of them in the baking form used before. Spread the cream evenly on top and put the second layer. Refridgerate for an hour.
For the decoration melt chocolate with coconut butter and sprinkle the cake. I used some autumn flowers, too.