Този тарт.

Но първо за града. Шамбери е град на около 40 км, на вид пълен с младежи, малки кафенца и сладкарнички. Оприличихме го на нещо средно между Венеция и Амстердам – има уюта на тясна Венеция, но и свободата и странните занаятчийски ателиета на Амстердам.

След спрялото време по френските села, директно се влюбих в динамиката на града, в огромните зелени площи, забързани велосипедисти и скейт паркове пълни с деца. Липсва ми това усещане за живот, за ново и вълнуващо.

Горд с многогодишната си история, Шамбери уверено впечатлява с архитектура, стил и атмосфера. Красиви постройки в класически френски стил, небрежно отворени прозорци и бохемски привкус са малко от предимствата на града. Улиците му са преплетени като кълбо прежда и никога не знаеш къде ще се озовеш – пред кафето на Пиер или на площада при ирландския пъб.

Бил е пресечна точка на множество битки, катедралата му е опожарявана многократно, но все пак е запазена една малка част от 13 век. Все си избирам да заселя бивши гранични градове с войнствена история, не знам как се получава.

Иначе днес Шамбери е изключително миролюбив, приветства множество туристи и определено има с какво да ги спечели. Оставям ви да се потопите в детайлите му.

И за да не бавя повече рецептата, която приготвих още преди 2 седмици, ви представям един от новите ми любими десерти тук. Наситен, карамелен и ванилов със свеж ябълков аромат.

Френски ябълков тарт (Tarte au pomme)

Продукти:

250 гр пате бризе* (рецептата долу)
9 малки или 7 средни ябълки
1 шушулка ванилия
1/2 ч.ч. кафява захар
50 гр масло
2 с.л. уиски
кора от 1 лимон

* Във Франция пате бризе има във всеки магазин, но ако искате да си го приготвите сами смесете 200 гр брашно, 100 гр масло, 1 ч.л. захар, щипка сол и 1 с.л. вода в кухненски робот и разбийте, докато сместа стане на едри трохи. Омесете твърдо тесто (без да премесвате) и го оставете в хладилника за 1 ч.Измийте и обелете ябълките. Отделете 4 настрана. Останалите нарежете на дребни кубчета и прехвърлете в малка тенджера. Добавете маслото, захарта, ванилията и настърганата кора от лимон и оставете на слаб огън около 10-15 минути, докато ябълките омекнат и се карамелизират. Когато това стане добавете уискито, разбъркайте и свалете от огъня.

Докато се готви сладкото, вземете останалите ябълки и ги нарежете на тънки полумесеци. Поръсете с лимон, за да не се окислят и потъмнеят.

Извадете тестото от хладилника и внимателно разточете тънка кора. Прехвърлете във форма за тарт или метален тиган. Отгоре изсипете карамелизираната смес. Отгоре наредете резенчетата ябълки в кръгове като започнете от най-външния.

Печете 20 минути в предварително загрята фурна на среден реотан. Ябълките отгоре трябва да са омекнали, но не и пресушени.