Толкова е хубаво да се потапяш в неизвестни усещания. Сладко, горчиво, тръпчиво. Всичките заедно.

Тази салата (или антре) е точно това – предизвикване, различност, опит.

Андив (endive) е растение от рода на цикорията със свеж и леко горчив вкус. Според мен е създадено, за да се комбинира с ядки и именно затова в тази рецепта участват и лешници и лек аромат на орехи в дресинга.

За мое огромно щастие, след години на неуспешно търсене в Бг, тук пресният грах е нещо нормално. Този толкова прекрасен и полезен продукт най-накрая е обект на моето обожание и внимание, разглеждам го и го опитвам с интерес на малко гладно дете. Няма да ви разказвам колко е чудесен и сладък на вкус пресния му вариант, но ако имате възможност или се натъкнете на такъв, не пропускайте да си подарите тази наслада!

Салата андив с пресен грах, сушени плодове и печени лешници

Продукти:

1 глава андив
1/2 ч.ч. изчистен от шушулките пресен грах
1 шепа сушени плодове по избор (аз използвах готов микс от стафиди, боровинки, годжи, френско грозде и физалис)
1 шепа лешници

дресинг:
орехово олио
балсамова редукция
сол, черен пипер

*в допълнение към салатата може да се сервира бри

За да сглобите салатата е нужно единствено да сварите на пара граха за около 5 мин. с малко сол и черен пипер.

Лешниците също се запичат на тиган, докато заухаят. После се обелват.

Можете да поднесете салатата като напълните всяко листо андив и подправите с дресинга.