• Храна
    • DIY
    • здраве
    • рецепти
      • салати
      • предястия
      • пастети и дипове
      • сурово
      • без глутен
      • основни ястия
      • десерти
        • бисквити и сладки
        • веган десерти
      • закуска
      • напитки
      • естествена красота
  • живот
    • истории
    • Посоки
    • психология
  • Събития
  • Проекти и услуги
    • Обучения и семинари
    • Творчески и консултантски услуги
    • Онлайн курс
    • Книги
  • Онлайн курс
  • За мен
Михаела Белорешка

основни ястия

Индийски нахут със зеленчуци

януари 24, 2015

indian spices

Откакто посетих курс по Аюрведа преди година възприятията ми за храната коренно се промениха. Всъщност, за света изобщо.

IMG_3853

Аюрведа специалистите никога няма да ви посъветват да предозирате със сурови зеленчуци през зимата, да се детоксикирате в най-студените снежни дни или да пиете студена вода, за да горите калории.

Суровата храна е страхотна, аз лично се храня с поне 60% сурова храна в дневния си прием, но е изключително важно да разберем, че не е подходяща за всеки, особено в зимния и есенен сезон.

Тогава се препоръчва добре сварена, промаслена и леко подлютена храна, която да стопли цялото тяло чак до вкочанените крайници (при мен целогодишно студени).

Винаги се случва така, че дойдат ли студени дни, тялото ми инстинктивно започва да търси топли храни – супи, яхнии, манджи всякакви. Салати – да, но малко количество и отново добре промаслени. Тяхното място заемат гъсти питателни супи с вариво (леща, нахут, боб), пухкав ориз, печени зеленчуци, сварени пастети като хумус или бобен/спаначен/копривен дип.

Днешната рецепта не е аюрведична. В аюрведичната кухня няма да срещнете лук, чесън, чили. Те са прекалено силни и имат различна природа. Една по-скоро индийска кухня със смели аромати, вкус на зима и сгряващо чувство.1IMG_3864

Индийски нахут със зеленчуци

продукти за 2 порции:
200 гр накиснат за 1 нощ нахут
1 голям картоф
1 морков
1 парче глава целина колкото юмрук
1 ск. чесън
1 парче пресен джинджифил колкото нокът
1 шепа спанак
2 домата или 1 ч.ч. консерва домати на кубчета
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
1 ч.л. резене
1 ч.л. канела
1 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. едро чили
3 с.л. кокосова захар
сол
сок 1/2 лайм
кисело мляко

В тенджера с дебело дъно се загрява растителна мазнина или гхи. Първо се слага джинджифилът за 1-2 секунди, след това всички останали подправки. Разбърква се 1-2 пъти и веднага се прибавят нарязаните на кубчета зеленчуци, за да охладят мазнината и да предпазят подправките от прегаряне (аз предпочитам цели семена, но за по-нежен вкус може да ги смелите в кафемелачка). Разбъркваме няколко пъти, докато зеленчуците са добре оваляни в подправките. Добавяме нахута, доматите, разбъркваме, поставяме капака и оставяме около 15 минути на среден огън.

Когато нахутът и картофите са станали меки, се добавят захарта и солта и се оставя да ври тихо още от 5 до 10 минути. Накрая трябва да се получи плътна и споена яхния. Сваляме от котлона, добавяме сокът от лайм и пресен кориандър/целина. Сервираме с кисело мляко.

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Comments Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

  1. Katina Avramova says

    ноември 8, 2017 at 12:46 pm

    Здравей Михаела, рецептата изглежда много вдъновяващо вкусна. Много, много ми хареса гювечето от снимката :) МОля те сподели от къде мога да си взема такова. Благодаря и усешни и вкусни дни ти желая :)

    Отговор
    • Mihaela says

      ноември 8, 2017 at 4:01 pm

      Здравей Катина! Истината е, че е купено от магазин за левче, но беше преди мнооого време :-)) Може би все още могат да се намерят подобни.Радвам се, че ти допада рецептата!

      Отговор
  2. Мартина says

    юли 28, 2019 at 12:36 pm

    Нахутът вари ли се във вода предварително или просто се добавя към останалите продукти без вода? Досега винаги съм варяла нахута..

    Отговор
    • Mihaela says

      юли 29, 2019 at 8:25 am

      Здравей, Мартина! Зависи от нахута, по принцип и аз го варя предварително, но ако е добре накиснат и сорта е подходящ може и на момента. Ако не ти се експериментира, просто добави вече сварен нахут :-)

      Поздрави!
      М

      Отговор

Здравей!

Аз съм Михаела Белорешка и помагам на хората дa се осмелят за промяна като се грижат за себе си, готвят вкусна и пълноценна храна и празнуват тялото си!

Изтегли безплатна книга с рецепти тук!

Абонирай се

Последвай ме

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Последни публикации

  • Блуждаещият нерв – ключът към дългосрочното здраве
  • Здравна психология – бъдещето на грижата за себе си
  • Ароматерапия – ефективна съвременна грижа чрез лечебни растения
  • Как да поддържаме добро психично здраве чрез хранене
  • Как да бъдем себе си?

Copyright 2023 Михаела Белорешка | Общи условия | Политика за защита на личните данни