След зашеметяващата пролет, усилното работно лято, нямах търпение да дойде есента. Всяка година настъпва с нови начинания, идеи, проекти. Някои от тях остават само идеи, но все пак се носи заряд на новаторство, промяна, развитие.

Тази година, предвид всички новости, промени и начинания, имах нужда просто да си постоя вкъщи, да си припомня кухнята, която не бях посещавала дълго време, да се завъртя около нея и тя приятно да ме стопли с горещината идваща от фурната. Не я бях ползвала може би от април. Опитвам се да се сетя за последното печено ястие и просто ми убягва. Колко бързо мина времето – навън, пътешествайки, до късно вечер, хрупайки домат и сирене, срещи в 10 вечерта с колелата, лимонади, таратор, шприц, домашни пържени картофи, риба, сладолед, плодове. Лято в 4 следобед, лято в 2 през нощта. Все едно и също.

Като човек, който е живял на място, където сезоните трудно, почти незабележимо се сменят, не мога да спра да се радвам безкрайно на красотата на природата в момента. Все още можеш да се насладиш на късни отпускари, прибиращи се от Гърция, както и градски типове преминали на сако и боти или топла мека жилетка с капучино в ръка. Всичко това в един ден.

И докато август е септември, така и аз се радвам на природата по моя си начин. Исках да запазя идеята за свежо, цветно лято, но и да придам усещане за топъл преход към сладката опушена есен. Всичко това в едно ястие.

За целта си сътрудничих с Farmhopping. Макар да съм използвала платформата и преди с особен успех, сега имах възможност да изпробвам пълната гама от обновени продукти. Побързах преди да е останала единствено студена бурканена есен и се възползвах от няколко чудесни есенни попълнения.

Без колебание много вкусни зеленчуци. Първенството държат хрупкавите градински краставички и розовите домати. Яйцата са от пасищни кокошки, жълти и вкусни. Морковите – невероятно сладки и ароматни, а цвеклото освен изключително красив цвят, беше сочно и прясно извадено от земята.

Ако сте свикнали да пазарувате от големите вериги магазини, вкусът на тези зеленчуци ще ви върне много назад. Това е и основната концепция на платформата – да свързва малки, независими фермери с потребители от града, като им предоставя чиста, вкусна, локална и сезонна храна. В сайта им можете да намерите още сладка, мед и пчелни продукти, млечни изделия и ръчен хляб, както и вина, козметика и зимнина. Изключително радващо е, че вече имаме толкова лесен достъп до чиста и истинска храна, без значение дали е сертифицирана или не. Предпочитам локална и домашно отгледана реколта, отколкото прелетяла през океана, но с био етикет. Вкусът на двете е доста различен.

Засега Фармхопинг доставят само до София, с опция за взимане на поръчката от кооператив или доставка до адрес.

Есенна салата с печени медени зеленчуци, зеленолистни и елда

Продукти:
1 ч.ч. елда, накисната за 4-6 ч.
3-4 шепи микс зеленолистни (спанак, салата, листа от цвекло, рукола)
4 моркова
2 тиквички
1 патладжан
1 голяма глава цвекло
1 голяма зелена ябълка
1 кочан прясна царевица
1 малък домат

дресинг:
зехтин, ябълков сайдер оцет, мед, горчица, сол

Зеленчуците се измиват и се нарязват на колела с дебелина около 1 см. Целта да е да усети вкуса на зеленчука, а не да стане на чипс. Нарязаните зеленчуци се нареждат в тава, поръсват се с малко зехтин, сол и малко мед и се пекат докато омекнат и станат златисти.

Когато са готови и изстинали, се смесват със зеленолистните, елдата и прясната царевица. Овкусяват се с дресинга.