Замислям този тарт от месец. Отначало си го представях кръгъл, с лек шоколадов слой и много орехов карамел. Днес обаче, приготвяйки блата, се сетих колко би му отивал шоколадовия крем с бейлис от рецептата за тиквени палачинки. На средата на десерта ми хрумна да добавя и ред ароматни круши и след минута вече тичах до магазина. Умишлено не прибавих (едвам се сдържах) допълнителни подправки и аромати, за да изпъкне добре ореховия вкус и шоколадовия бейлис крем.

Карамелът придава неустоим есенен нюанс и топъл вкус. С добавка от малко мед се получи приказен. Сладостта му се балансира добре от леко киселия и свеж вкус на крушата, а шоколадът сякаш обгръща и завършва цялостното усещане за уют.

Орехите са любимите ми ядки, богати са на полезни мазнини, омега 3, поддържат мозъчната дейност будна и имат благотворно въздействие върху щитовидната жлеза. Съдържат доволно количество калий, магнезий и калций, поради което избрах да ги включа в суров вид в плънката. Запекох тези за украсата леко на тиган, за да си поиграя с вкусовете.

Получи се богат и красив десерт с наситени и взаимно допълващи се вкусове.  Всеки от слоевете допринесе за силно пристрастяващото сетивно преживяване и остави приятен мек послевкус.

Продукти:
за форма 30х20 см

за блата:
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1/2 ч.ч. соево мляко
1/2 ч.ч. олио от гроздови семки
3 с.л. мед

за пълнежа:
100 гр натурален шоколад 75%
2 с.л. бейлис

1 зряла круша
2 ч.ч. нарязани на едро орехи
(1 сурови и 1 печени)

за карамела:
1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. олио от гроздови семки
100 мл соево мляко
100 мл кокосово мляко
2 с.л. мед

Брашното се изсипва в купа и към него се прибавят предварително разбърканите мляко и олио. Замесва се твърдо маслено тесто, което се разстила на средно дебел слой (при мен се получи по-дебел, ако искате тънко тесто, намалете количествата).
Блатът се пече за 15 минути в предварително загрята фурна, докато леко се позлатят краищата. Оставя се да изстине.

Шоколадът се разтапя на водна баня и към него се прибавя бейлисът. Имайте предвид, че от химичната реакция, кремът става гъст и лепкав. Съветвам ви да го разстелите още топъл върху блата, за да се спои добре (аз тогава бях до магазина и изпуснах този момент)

Отгоре се нареждат крушите, почистени и нарязани на шайби. Поръсват се със суровите орехи.

За карамела изсипвате захарта и соевото мляко в тенджерка и оставяте да се готви около 10-15 минути на слаб огън. Бъркайте почти постоянно. Добавете кокосовото мляко и меда и бъркайте още 5 минути. Добър вариант е да го направите, докато се пече блатът и оставите настрана, но го дръжте на топло място, за да не се втвърди бързо.

Докато е още топъл, залейте с него ябълките и поръсете/украсете с леко запечените орехи.
Вече е готов за наслаждение. :)

∞

I’ve imagined this tart for a month now. I pictured it round with a thin chocolate layer and rich caramel-walnut filling. Preparing the base I remembered the splendid taste of chocolate baileys creme I used for the pumpkin pancakes. Later another idea popped into my mind about fresh fragrant pear layer and in a minute I’d set off for the local shop. I deliberately omitted adding spices in order for the natural and strong flavours to stand out.

The caramel layer gives a lovely autumn nuance and warm flavor. With a hint of honey it ended up magical. Its sweetness is well balanced by the slightly sour and fresh taste of pears and the chocolate creme somehow finishes everything in a cosy manner.

Walnuts are my favorite. They are rich in healthy fats, omega 3, they stimulate brain activity and have a positive effect on the thyroid gland. They contain a solid amount of calcium, potasium and magnesium, that is why I used them raw in the filling. To play with flavors, the other part were slightly roasted in a pan.

A rich and beautiful tart was obtained with mutually encompassing flavors. Each layer plays its part for the intense sensory experience it brings and stays with you for quite a while.

Ingredients:
for 30×20 cm pan

for the base:
2 cups whole grain flour
1/2 cup soymilk
1/2 cup grape seed oil
3 tbsp honey

for the filling:
100 gr dark chocolate 75%
2 tbsp baileys liqueur

1 ripe pear
2 cups walnuts
(1 raw, 1 slighly roasted)

for the caramel:
1 cup light brown sugar
1/2 cup grape seed oil
100 ml soymilk
100 ml coconut milk
2 tbsp honey

Put flour in a bowl and add oil and milk. Mix until a thick „buttery“ dough. Roll into a thick layer and spread it in the pan. Bake for 15 minutes in a preheated oven until gold edges. Let cool.

Melt chocolate, add baileys and stir well. Have in mind that the reaction between the two results in a thick cream, so my advice is to spread it onto the base rightaway.

Spread pear slices and raw walnuts evenly on top of the chocolate.

Prepare the caramel sauce by cooking sugar and soymilk for about 10-15 minutes on low heat. Stir constantly. Then add coconut milk and honey and cook for another 5 minutes. It is convenient to prepare the sauce while baking the base, but do not forget to keep it in a warm place to prevent sticking into a block.

While still hot, pour it over the filling and sprinkle with the roasted walnuts.
Now you are ready to enjoy it. :)