Ноември е. Чете се по слънцето, което днес реши да не се появи. Време беше. Вече тялото ми не се чувстваше естествено в толкова топло време, въпреки че студът хич не ми е любим. Но всеки сезон има своята прелест, своята история и чар, опитвам се да си повтарям колко големи щастливци сме да имаме цели 4 разнообразни сезона, пълни с цветове, аромати и знание.

Казвам знание, защото през есента и зимата е естествено да изпитваме глад за повече „плътни“, топли и мазни храни, което в никакъв случай не е повод за паника. Тялото има нужда от допълнително енергия, за да поддържа тонуса и температурата ни комфортна за нас. Топли сгряващи супи от моркови, тиква, различни видове картофи и множество подправки са много подходящи за този сезон. Има и един друг любим аромат, който се носи по улиците, когато стане ноември – този на печени кестени.

Понякога си мисля, че подобно на хората и растенията имат своите сродни души. Сякаш с всяко ястие се срещат в различни комбинации и понякога си пасват като домати и босилек, понякога си крещят като.. не мисля, че си крещят, просто дават пас и продължават в търсенето.

Днес мисля, че открих сродната душа на кестена. Сериозно. Чувствам се специална. И това не е някой случаен минувач, попаднал в рецептата. Може би затова толкова време са се търсили. Истинският спътник на кестена е кардамома. Просто са създадени един за друг.

Тези тарталетки с изключително различни! Не сте опитвали преди комбинация от тези вкусове – нежно топящи се маслени кестени, ухание на крехко маслено тесто и уютна нишка кардамом. Уникалният вкус се дължи на няколко нови продукта, които използвах. Освен пълнозърнесто брашно за блата използвах сурово студенопресовано кокосово масло, сурова тръстикова захар и бадемово мляко. И трите продукта са от Зоя.бг и съм очарована от резултата. Суровата тръстикова захар има изключително различен вкус от този на популярната „cane sugar“ по магазините. Близнах малко от нея и това на което има вкус е… плодове. Колко естествено, нали?

Продукти:
за 6 тарталети

200 гр кестени

3 с.л. сурова тръстикова захар

4 шушулки кардамом

3 ч.л. кокосово масло

за тестото:

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно

4 с.л. мед

5 с.л. кокосово масло

5 с.л. бадемово мляко

1 ч.л. канела

Кестените се обелват и се сваряват за 10 минути (Внимавайте да не ги преварите, стават на трохи).
Продуктите за тестото се смесват в купа и се разбъркват с вилица, докато се оформи меко маслено тесто. Разделя се на 6 топчици.
Формички за тарталети или мъфини се намасляват с кокосово масло и се пълнят с тестото, като се оформя средно дебел блат.
Пекат се 12-15 минути в предварително загрята на 180º фурна. Изваждат се и се оставят да изстинат. Излизат много лесно от формичките, като се обърнат и леко се потупат по формичката.

Сварените кестени се пасират до крем заедно с останалите съставки. Кремът се изсипва в пош и с него се пълнят тарталетите.
Поръсват се с канела.

∞

Hello November! It was high time the weather said goodbye! to summer and let the real Autumn come. It didn’t feel natural to my body to be that hot (aroung 25-28ºC) in Bulgaria though I am by no means a cold-lover. Yet each season has itс charm and story and I keep telling myself how lucky I am to experience 4 diverse and beautiful seasons with different colors, tastes and knowledge.

I say knowledge because it comes natural to crave more substantial, fatty and warm foods during Autumn. And that is by no means a reason to panick! Our bodies need more energy to keep us warm and active. Spicy soups with carrots, pumpkin, squash and all kinds of potatoes are perfect for this time of the year. Yet there is this favorite smell of mine that starts to invade any street corner when November comes – roasted chestnut.

Sometimes I reason that in the same way people have soulmates, so do foods. As if each time different flavors collide and either match like tomatoes and basil or never meet again.

Today I found the soulmate of cheshnuts. Seriously. I feel special. And it is not some random ingredient that happened upon. The real chestnut’s soulmate is cardamom. They are just made for each other.

There tartelettes are so different! You’ve never imagined this flavor combo – gentle buttery chestnuts, fragrant delicate crust and a cosy clue of cardamom. This unique taste is due to several new products I used, Except for whole grain flour for the base I also used raw cold-pressed coconut butter, raw cane sugar and almond milk. You can find them in Zoya.bg online store. I was surprised to find how different raw cane sugar tasted. It tastes just like fruit! and that is somehow so natural.

Ingredients:
for 6 tartelettes

200 gr chestnuts

3 tbsp raw cane sugar

4 cardamom pods

3 tsp cold-pressed coconut butter

for the base:

1 cup whole grain flour

4 tbsp raw honey

5 tbsp coconut butter

5 tbsp almond milk

1 tsp cinnamon

Peel the chestnuts and boil them for about 10 minutes. (Do not overcook them since they become dry crumbles).
Mix all ingredients for the base in a bowl and mash with a fork until the dough sticks together and is quite soft. Split it into 6 balls.
Grease metal tartelette or muffin forms with coconut butter and spread the dough evenly into a thick layer.
Bake them for 12-15 minutes in a preheated to 180º oven. Remove and let cool. They come out easily from the form when turned upside down and patted slighly.

Blend the chestnuts with the rest of the ingredients, pour it into a piping bag and fill in the tartelettes. Sprinkle with cinnamon.