Ако не обичате тиква, този десерт не е за вас. Той е за хората, които обожават вкуса на мека, ароматна, сладка тиква, които обичат да се потапят в него единствено когато е с любимите джинджър, канела и индийско орехче. За тези, които предпочитат чистият, неподправен вкус на есенна земя, топлина и уют. 

Аз пък го обичам, защото е готов за 30 минути. Приготвих го, между нареждането на салата за вечеря и печенето на картофки. Блатът отнема не повече от 5 минути да се разбърка и 15 за печене. През това време тиквата вече е станала копринена и нежна. 

Постите започнаха, но това не означава, че трябва да спрем да хапваме вкусни десерти. Още алтернативи и идеи можете да намерите в книжката ми с изцяло растителни рецепти. :)

Продукти:
за ø24 см

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
5 с.л. кокосово масло
5 с.л. какао
1/2 ч.ч. кокосово мляко
5 с.л. кафява захар мусковадо
1 ч.л. канела

за крема:
400 гр сварена тиква
1/4 ч.ч. мед
3 с.л. кафява захар мусковадо
1/3 ч.ч. кокосово мляко
по 1 ч.л. канела, сушен джинджър и индийско орехче
1 ч.л. агар-агар

Сухите съставки за блата се разбъркват в купа. Добавя се кокосовото масло и се претрива в брашното. Добавя се захарта, канелата и млякото. Всичко се разбърква до влажно тесто, което се разстила на дъното на форма за печене с подвижни стени.
Блатът се пече 15 минути в предварително загрята фурна, след което се изважда и оставя да изстине.

За крема кокосовото мляко се кипва заедно с агара. Прибавят се подправките и захарта и се отнема от котлона.
Тиквата се пасира в купа и към нея се добавя млечната смес. Всичко се разбърква и когато поизстине, се добавя меда. Това се прави с цел да не се разделяме с полезните му свойства, когато го третираме на висока температура.

Сместа се изсипва върху блата и паят се оставя в хладилник за няколко часа или за цяла нощ.
За украса могат да се използват шоколадови стърготини или парченца какаови зърна.
Също и летящи красоти. :)

∞

If you don’t like the taste of pumpkin, this recipe is not for you. It’s for those who worship pumpkin flavor in its natural form – tender, silky and fragrant; for those who love to devour in it only because it is around its favorite cinnamon, ginger and nutmeg; for those who prefer the natural taste of autumn ground, cosiness and warmth.

I love it because it’s done in 30 minutes. The base takes no longer than 5 minutes + 15 for baking. By this time, the pumpkin has gotten tender and silky.

The fasts has come but that doesn’t mean we cannot indulge in good food. More plant-based ideas can be found in my seasonal e-book. 

Ingredients:
for ø24 cm form

1 cup whole wheat flour
5 tbsp coconut butter
5 tbsp muscovado sugar
5 tbsp cocoa
1/4 cup coconut milk
1 tsp cinnamon

for the filling:
400 gr boiled pumpkin
1/4 cup honey
3 tbsp muscovado sugar
1/3 cup coconut milk
1 tsp each of ground ginger, cinnamon and nutmeg
1 tsp agar powder

Mix all dry ingredients for the base in a bowl. Add butter and mash the flour through it with a fork. Add sugar, spice and milk. Form a moist nad thick dough. Spread it into the form and bake for 15 minutes in a preheated oven.
Remove and let cool.

For the filling boil coconut milk with agar powder. Then it starts to boil, remove from heat and add sugar and spice.
Blend the cooked pumpkin into a puree and add the milky mixture to it. Stir and let cool a bit.
Finally add honey. Make sure to add honey when the filling is cool in order to preserve its healthy properties.

Pour the filling onto the base and refrigerate the pie for a couple hours or overnight.
Decorate with chocolate flakes or cacao nibs.
And flying objects, respectively. :)