Понякога измислям рецепти само заради цвета, формата и вкуса, които си представям. Червеното цвекло е изключително вкусно приготвено на супа и ако четете навсякъде колко е полезно и се чудите как да го внесете в менюто си без да стържете на ренде всяка вечер, вариантът със супата е тук да ви вдъхнови.

Макар да не очаквах, се получи доста кремообразна текстура с наситен кадифен цвят и леко сладникав привкус. Подправките са главно да усилят храносмилането и да придадат апетитен аромат на всичко. Повлияна от курсът по Аюрведа, който посещавам, не се сдържах да добавя и лъжица кисело мляко, който някак магично се претопи в цялата пурпурна наслада. Можете да използвате соево кисело мляко за изцяло постен вариант или да пропуснете тази добавка. Дори приготвих супата с гхи и съм много щастлива :) Аюрведа е наука, която носи огромна мъдрост и решавам да й се доверя напълно и безусловно. Разбира се, можете да използвате мазнина по свой избор.

Продукти:
4 малки или 2 средни глави червено цвекло
1 картоф
1 ч.л. кимион
1 ч.л. синапено семе
1 ч.л. пресен джинджър
1 ч.л. хималайска сол
3 с.л. кисело мляко
3 с.л. гхи
стрък пресен магданоз

Гхито се загрява в тенджера и подправките леко се задушават, докато заухаят из цялата стая (вълшебно). Добавят се обелените и нарязани на кубчета цвекло и картоф. Долива се с вода, колкото да покрие зеленчуците и се оставя на слаб огън и затворен капак за около 20 мин. Когато всичко е омекнало се добавя сол, разбърква се и се пасира до крем. Сервира се с кисело мляко и накълцан магданоз.

∞

I sometimes come up with recipes just for the sake of their final color and look. Red beets is incredibly delicious in a soup and if you read everywhere how healthy it is the soup version is here to inspire you.

Well I didn’t expected it to be soo creamy and satisfying but it is! It has such a beautiful velvet color and just a slight sweet taste. Here come the spices to boost digestion and round out everything with appetizing flavor. I must admit I was literally brainwashed by the Ayurveda course I’m attending and where we constantly praise the favorable effect of yoghurt on our mental body. It just magically dissolved in that pretty purple treat. I even used ghee and I am so happy about it! Ayurveda has a great wisdom and I decide to trust it thouroughly and unreservedly. of course, you can sub with soy yoghurt and vegetable oil.

Ingredients:
4 small or 2 medium red beetroots
1 potato
1 tsp cumin
1 tsp mustard seeds
1 tsp fresh ginger
1 tso himalayan salt
3 tbsp yoghurt
3 tbsp ghee
1 stalk parsley

Heat the ghee and fry the spices gently until fragrant and dark in color. Add the peeled and cubed veggies and stir everything together. Pour water to cover, put on the lid and cook on low heat for 20 minutes.

When the veggies are soft, add salt, stir and blend until a creamy consistency. Serve with yoghurt and sliced parsley.