Вече е декември – периодът, в който всичко по магазините става.. оранжево. Портокали, тикви, мандарини и райска ябълка. Силно сладък, разтапящ вкус, който или обичаш или заобикаляш. Аз, разбира се, го обичам и му се наслаждавам всячески. Идеален е за сладки, защото е много сладък и не изисква почти никакво добавяне на захар. Само малко мед за коледен аромат.

Избрах безглутенов вариант като още по-щадящ, а и без това около празниците похапваме доста от него в питки, погачи, кексове и т.н. Чудно се вписват и орехите, които правят сладките изключително засищащи и ароматни.

Е, оставям ви с рецептата и отивам да хапна още една сладка с планински чай.

Продукти:
1 ч.ч. смлени овесени ядки
1/2 ч.ч. смлени орехи
2 зряли райски ябълки
1/2 ч.ч. мед
1 ч.л. сода
5 с.л. сусамов тахан
1/2 ч.ч. гхи или кокосово масло
1 ч.л. канела
2 шепи стафиди

Овесените ядки се смилат в блендер до едро брашно. Прехвърлят се в купа. Орехите също се смилат и се добавят към овесеното брашно. Добавят се содата и канелата и всичко се разбърква на сухо.
Райските ябълки се пасират с тахана и се изливат при сухата смес. Изсипва се и меда и всичко се разбърква добре.
Накрая се прибавят разтопеното масло и стафидите и всичко се разбърква до лепкаво и влажно тесто.
С мокро ръце се оформят курабийки, които се сплескват с длан колкото желаете да са дебели и се разпределят върху хартия за печене. По-тънките стават по-хрупкави, а по-дебелите – по-сочни и меки.
Бисквитите се пекат 15-20 минути според дебелината им, докато придобият златист цвят. След което се изваждат и се охлаждат напълно.

∞

It’s December already. That time of the season when everything goes orange – pumpkin, mandarins, citrus and persimmons! Extremely sweet, melting flavor that you either love or loathe. I of couse love it (along with everything that grows on trees and ground) and enjoy it greatly. It is a superb add-in for cookies for it requires no added sugar. Except for some honey to make everything christmassy. I chose gluten-free option to lighten it up, given that we consume way too much gluten in our festive breads and cakes already. Walnuts build on flavor beautifully and make them substantial and nutritious.

Well, here is the recipe and I am off to have some more of these with my afternoon tea.

Ingredients:
1 cup rolled oats
1/2 cup walnuts
2 ripe persimmons
1/2 cup honey
1 tsp baking soda
5 tbsp tahini
1/2 cup ghee or coconut oil
1 tsp cinnamon
2 handfuls of raisins

Blend oats into coarse flour. Transfer into a bowl. Blend walnut to prefered size (i chose finely ground). Add them to the flour. Add baking soda and cinnamon and stir well. Blend persimmons with tahinni and pour the mixture to the flour. Add honey and stir everything well. Finally add oil and raisins and stir until sticky and soft cookie dough. Form equal-sized cookies as thick as you like. The thicker before baking, the more soft and chewy after baking and vice versa. Put them on baking paper and bake for 15-20 minutes depending of thickness. When they start to brown, remove and let cool.