Преди няколко дни се сетих, че след две седмици е Коледа и всичко си дойде на мястото. Опашките по магазините, лудницата по улиците и малките магазинчета. Помислих си, че трябва нещо голямо да случва като например края на света или Коледа. Или-или.

На мен да си призная хич не ми е коледно. Толкова се бях залисала покрай книжата последните седмици, че едва вчера се сетих, че утре е 8-ми декември. Късно. Но пък реших да направя тези мъфинчета със симпатични мустачки и коледни шапки. И като споменах 8-ми декември и шапки, преди 3 дни си получих дипломата, току-що разписана и както се казва отлична. Ако сте се чудили досега с какво се занимавам, е, дипломиран психолог съм. Вече. Стискайте палци догодина да съм и щастлив магистър, ама за това в някоя друга публикация.

Розовото сладко ми е подарък за дипломирането от група приятели със заръката „Искам рецепта!“. Ако знаете това какво значи за мен, ще си представите как за части от секундата (меко казано) вече бях превъртяла 3 варианта в какво да вложа сладкото, като сред тях имаше и един за основно. Но после всичко улегна и реших, че вкусът му трябва е основен акцент, а в моя случай се получи и централен ;-) Обикновено веган тесто за мъфини, в което добавих лек аромат на какао и зърна кориандър с лека носталгия по забравения вкус на локум. Богатият център от розово сладко си пасна идеално с леко разкиселяващия вкус на заквасената сметана – комбинацията влиза в топ 3 за 2013 (като сме го подкарали новогодишно).

Откакто се запознах с природата на заквасената сметана, не я гледам толкова лошо в магазина, а днес даже я направих един от основните продукти в рецептата. Въпросната има качеството да хармонизира, омиротворява, облагородява (на фино ниво) – все такива, които липсват на моите доши и силно препоръчителни за всяка жена. Та, малко сметана от време на време няма да преобърне живота, особено ако се чувствате добре, след като я консумирате.

Ще се радвам да ви стане една идея по-празнично с моята коледна рецепта.

Продукти:
за 12 мъфина

1,5 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. растителна мазнина (използвах смес от зехтин и кокосово масло)
1 ч.ч. чай от какао Гайо и кориандър
1 ч.л. бакпулвер

за пълнежа:
100 гр био сладко от рози
1 ч.л. зърна кориандър

за шапките:
150 гр заквасена сметана
3 с.л. пудра кафява захар
1 с.л. желе от сладкото

Сухите съставки се разбъркват в купа. За чаят се сваряват по 1 ч.л. какаов чай и 1 ч.л. зърна кориандър. Прецежда се и се прибавя към сухата смес. Добавя се и мазнината и всичко се разбърква до кексово тесто. Разпределя се във форми за мъфини, които се пекат около 15 мин. в предварително загрята на 180º фурна. След като клечка, забита в средата излезе суха, се изваждат и се оставят да се охладят напълно.

Зърната кориандър се запичат леко на сух тиган, докато станат ароматни. Прехвърлят се в малък съд и се натрошават (може да ги смелите в кафемелачка). прибавят се към сладкото и се разбърква. С помощта на малко ножче се издълбава средата на мъфина и се пълни с розовия пълнеж.

Сметаната се разбива със захарта и желето с тел, прехвърля се в пош и се правят малки шапчици върху мъфините.

∞

I remembered a few days ago that it’s Christmas in two weeks and everything fell into place. The crowd in the supermarkets and all the craziness in the streets could speak for some serious thing happening like the end of the world or Christmas, for instance. It is always one or the other.

I actually don’t feel that Christmassy. I was so absorbed with the book making that I was reminded yesterday of tomorrow’s student holiday. Too late. Anyway I decided to make these cute mustache muffins with Santa caps. Speaking of student’s holidays and caps I got my diploma 3 days ago – freshly signed and A-ish. If you have ever wondered what I do, well I am a psychologist. Already. Keep your fingers crossed to do my MA next year, but this will come out in a later post

The rose jam is a kind present from a group of friends on my graduation with the request „And I want a recipe!“ Well, if you know me you can imagine how in no time whatsoever I was pondering 3 version of how to use thе jam, one of them being a main dish. The next day my panick mellowed and I decided to make the rose flavor central without much intrusion into its original flavor. Ordinary vegan muffin with a hint of cacao and coriander seeds as a reminiscence for old time turkish delight aroma. The rich and sweet rose center matches beautifully with the slightly sour taste of the cream – this combo enters my top 3 for 2013 (speaking of holidays).

Ever since I got to know the nature of sour cream I no longer look at it soo incredulously. The latter has the quality to harmonize, bring peace and nobility into the mind – all highly deficient in my restless combination of doshas and crucial for every woman. So, a little bit of sour cream once in a while does not bother me at all.

Here is my festive recipe for a Chistmas mood.

Ingredients:
makes 12 muffins

1.5 cups flour
1/2 cup brown sugar
1 cup tea from cacao peels and coriander seeds
1/2 cup vegetable oil (I used olive and coconut oil)
1 tsp baking powder

for the filling:
100 gr organic rose jam
1 tsp coriander seeds

for the caps:
150 gr sour cream
3 tbsp powdered brown sugar
1 tbsp rose jam jelly

Mix all dry ingredients in a bowl. Heat a cup of water and add cacao tea and coriander seeds. When boiled for 3 minutes, filter and add to the dry mixture. Pour in the melted oil and stir well until homogenized. Spread the dough in paper cases up to 3/4 of their size. Bake for 15 minutes in a preheated oven until a dry stick. Remove from oven and let cool completely.

Roast the coriander seed in a dry pan until fragrant. Transfer into a small pan and grind (you can use a coffee grinder as well). Add the spice to the rose jam and stir. Get yourself a sharp small knife and scoop out a tiny hole in the center of the muffin. Fill generously with the rose filling.

Whisk the cream with sugar and jelly, transfer to a pipe and make small cap on top of our chistmass dwarves.