Печката бумти, пликовете ме чакат да опаковам книжки, нямам време за нищо, но искам да ви напиша моето коледно пожелание. То няма да е патетично и розово, а лично и мое.

Пожелавам ви празници, в които да сте около любими хора или любимите ви хора да са в мислите ви. Да давате любов колкото можете повече, да направите скъп и желан подарък на себе си и да си помечтаете за една пъстра и смела нова година. В ситуацията, в която живеем, няма как лицемерно да си пожелаем безгрижна и вечно щастлива година – проблемите се набиват на око и се чувстваме безпосочни повече от необходимото. Затова ви пожелавам мъдра и смела година. Правете своите неща по своя начин, осмислете времето и приоритетите си и дори да ви струва невъзможно – напуснете работата си. През последните месеци се убедих, че няма нищо по-отговорно от това да се осмелиш да се влееш в твоя път, да следваш собственото си предназначение, защото това е единственият път към удовлетворение.

Започвайки този блог, нямах и идея, че днес 800 човека ще подкрепят нещата, които правя, ще издам една онлайн и една печатна книга с рецепти. Не вярвах, че ще имам увереността и смелостта. И странното е, че се чувствам смела точно тогава когато съм най-уплашена, несигурна, неуверена. Когато не знам какво ще се получи, а просто си кажа „Правя го“. Без въпроси и „ако“.

Та, в пожеланието си включвам и смелост, защото днес тя ни е нужна повече от всякога. Дори за ежедневни неща. Но заедно с нея, за да излезем уверени и да се открием на света, ни трябва и мъдрост, с която да посрещаме трудностите, провалите, грешките и предизвикателствата.

Миналата седмица, когато взимах книжките от печатницата с ужас установих, че цветовете са много далеч от това, което бях задала като файл. С печатаря проверихме какво може да се е объркало, но не намерихме причината. Питах се „Защо се случва това сега? Трябваше ли? Как го заслужих?“, но този път не се ядосах. Приех реалността за това, което е и днес смятам, че дори се получиха по-добре от това, което беше първоначалната ми идея.

Разбирате ме какво имам предвид. Понякога нещата се случват така, защото без да осъзнаваме, те работят в наша полза. Случват се дори по-добре от очакваното, представяте ли си? Всичко това, защото сме избрали да вярваме на своя път и сме вляли енергия в нашия смисъл.

Спирам дотук и ви оставям с рецептите, които приготвих за вас по случай Коледа. За тези от вас, до които книжката ми още не е пристигнала или пък няма и да пристигне. И за всички останали. Благодаря ви, че подкрепяте моите идеи и изкуство. Наричам ви топли, вълнуващи и пъстри празници и си оставете малко време за рефлексия и мъдрене – полезно е :)

Бъдете рискуващи, раздаващи, създаващи и отворени към всяка промяна.

Щастлива зима!

Коледен кейк с бял шоколад и френско грозде
за форма с ø24 см

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. захар мусковадо
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. соево мляко
1/3 ч.ч. олио от гроздови семки
50 гр какао
150 мл еспресо
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
5 с.л. бейлис/уиски
100 гр бял шоколад + 2 с.л. соево мляко и 1 с.л. олио от гр. семки
4 стръка френско грозде
листа мента за украса

Смесете брашното, какаото, содата и бакпулвера в купа.
Загрейте млякото със захарта, докато се разтопи. Налейте алкохола при млякото.
Излейте захарната смес при брашното и разбъркайте леко. Добавете олиото и разбъркайте отново.
Накрая добавете кафето и разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенно кексово тесто.
Излейте сместа в посипана с какао форма и печете около 40 минути в предварително загрята фурна.
Извадете и оставете да се охлади напълно във формата. След това обърнете в поднос.
Разтопете белия шоколад, добавете млякото и олиото и бъркайте, докато стане гладък крем.
Украсете кейка като правите малки водопадчета между браздите, наредете отгоре гроздето и листата мента.
Охладете за няколко часа.

Постни амарети с коняк
за 24 бр.

1 ч.ч. нарязани на дребно бадеми
1 ч.ч. нарязани на едро бадеми
1 ч.ч кафява захар
1/2 ч.ч. растително мляко (соево, бадемово, оризово)
1 с.л. коняк
1 ч.л. бадемова есенция
2 с.л. ленено брашно + 6 с.л. вода
3-4 с.л. пълнозърнесто брашно за сгъстяване

Лененото брашно се смесва с водата в купа и се оставя настрана.
Млякото се загрява със захарта, докато се разтопи.
Бадемите се нарязват и се прибавят към ленената смес.
Прибавя се и топлото мляко, есенцията и коняка.
Всичко се разбърква, добавя се брашното и се оставя за 15мин да стегне.
От сместа се оформят малки топчици колкото орех, поставят се върху хартия за печене, а по средата се поставя цял бадем.
Пекат се 12 мин. в предварително загрята на 180˚ фурна, докато станат златисти.

Брауни бисквитки с лешници
за 24 бр.

1 ч.ч. сврен червен боб
1/4 ч.ч. олио от гроздови семки
2 с.л. тахан
50 гр сурово какао
1 ч.ч. кафява захар
2 с.л. ленено брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
60 гр натурален веган шоколад
шепа цели лешници за украса

Изсипете боба в блендер и пасирайте до гладък крем.
Добавете олиото, тахана и захарта и пасирайте отново.
Добавете лененото брашно, какаото, содата и бакпулвера, разбъркайте всичко добре и оставете настрана за 15 мин.

С мокри ръце оформете малк топчици колкото орех и с палец притиснете центъра, за да се образува дупка.
Печете сладките в предарително загрята фурна около 12 минути.
Веднага след като са изпечени притиснете отново сладките с палец, ако са се подвигнали много при печенето. Оставете да изстинат напълно.
Разтопете шоколада на водна баня и с помощта на пош напълнете дупчиците в сладките с шоколад. Декорирайте с цял лешник и оставете да стегнат за 15 минути.

Джинджифилово-таханови сърца
за около 40 бр.

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. захар мусковадо
1 с.л. ленено брашно + 3 с.л. вода
6 с.л. слънчогледов тахан
¼ ч.ч. олио от гроздови семки
2 ч.л. сух джинджифил
2 ч.л. канела
1 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. сода
щипка сол

Смесете лененото брашно с водата в купа и оставете назстрана за 5 мин.
Добавете към него тахана, захарта, олиото, подправките и содата и разбийте всичко добре с телена бъркалка или миксер.
Изсипете брашното и внимателно омесете твърдо, леко ронливо, маслено тесто.
Разточете на лист с дебелина 3 мм и с изрежете сладки с помощта на формички.
Разпределете сладките на 2 см разстояние една от друга и печете в загрята фурна около 8 минути.
Ако ги предпочитате хрупкави, съхранявайте в кутия.