Земната ябълка е от онези непопулярни зеленчуци, които от време на време се сещаш, че съществуват.

Спомням си, че като бях малко диваче, дядо ми се прибираше от някъде с раница пълна с плодове и зеленчуци, но все такива, които никъде не бях виждала – мушмули, дренки, черници, бъз и земна ябълка. Измиваше я, обелваше я и ни я даваше да хрупаме, докато играем. От тогава я обичам. Има лек и ненатрапчив вкус, но в същото време толкова богат на нюанси. Сякаш е попил от ароматите на всички кореноплодни и ги е събрал в един приятно сложен вкус.

Когато ме питат какви салати ям през зимата, не мога да спра да изброявам комбинации. Да, не е като лятното изобилие, но повярвайте ми тук сме много по-добре от други държави. В Холандия имаха единствено безвкусна маруля и картофи. Вярно, евтини и вкусни картофи, но всичката останала продукция беше внос и без вкус. А ние тук си имаме целогодишни пазари с локални плодове и зеленчуци, които имат вкус на истинско. Обичам България :)

Можете да варирате с продуктите в салатата. Може да добавите морков, да замените ябълката с круша или с друг сорт ябълки. Ключовото тук е леко сладкият дресинг, защото той обединява сладостта на ябълката и земния вкус на другата ябълка.

Продукти:
200 гр земна ябълка
1 зелена кисела ябълка (грени смит)
2 стръка целина*
1 стрък зелен лук
шепа слънчогледови семена

дресинг:
4 с.л. зехтин
4 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. мед
сол, черен пипер

Земната ябълка се измива, обелва и нарязва на пръчици (може и да се рендоса, но се губи от сока).
Зелената ябълка се нарязва по същия начин. Прибавя се лукът на ситно и се размесват.
Съставките за дресинга се разбъркват и салатата се залива с дресинга.
Поръсва се със слънчоглед и се украсява с целината.

*Можете да добавите и стрък целина към салатата, но тя има доста силен вкус, а акцентът тук е в земната ябълка.

∞

The earth apple (also known as Jerusalem artichoke, sunchoke, sunroot) is one of these veggies that you encounter rarely only to be reminded that they still exist.

I remember when I was a kid how my grandpa returned from nowhere with a bag full of strange looking veggies and fruits that were all new to me – medlars, cornels, elder flower, mulberries and.. earth apple. He washed it, peeled it and gave it to us to nibble while we played around. I love it ever since. It has a mild and subtle flavour, but so full of it. As if it joins the taste of all the root veggies in a pleasantly complex one. 

When I get asked what salad I usually eat in winter I can get really crazy with making up combos. You see, it’s not like summer but winter in Bulgaria is a blessing compared to Northerns countries. I remember when I lived in the Netherlands (NL, i still love you!) that there was only a kind of lettuce and potatoes. Really good potatoes, though. But most of the fruits and veggies were imported and unfortunately tasteless. So this is why I love BG :)

You cna really get creative with the ingredients here. Add some carrots, sub granny smith with other sorts or why not even pear. The key moment in this recipe is the slightly sweet dressing that assembles the sweet and earthly flavours perfectly.

Ingredients:
200 gr earth apples
1 granny smith apple
1 celery stalks*
1 stalk green onion
1 handful of sunflower seeds

dressing:
4 tbsp olive oil
4 tbsp dresh lemon juice
1/2 tsp honey
salt, pepper

Peel the earth apples. Slice them into thin sticks. Do the same with the green apple. Add finely sliced onion and mix.
Stir the ingredients for the dressing and season the salad. Sprikle with the seeds and decorate with the celery leaves.

*You can add celery stalk to the salad, too, but since it has a really string flavor I prefered to stress on that of earth apples.