Във Франция е трудно да спазваш хранителен режим базиран на растителна храна. Наистина. Маслото е във всичко, сиренето се ползва за десерт, а месото (особено дивечът) е поставен на пиадестал и се счита за върховен деликатес.

Сигурна съм, че повечето хора даже не знаят значението на думата веган или просто съзнанието им отрича да го възприеме.

Както и да е, миналата седмица имах щастието да отидем до местния плод-зеленчук, който имаше вид на квартален супермаркет, само че цветовете, които бликаха от него бяха естествените ярки пролетни цветове на спанак, ягоди, ревен, артишок, всевъзможни цветове ябълки и зелени салати. Колегите ми казаха, че не са ме виждали по-щастлива, та чак ми направиха снимка.

Ето така изглежда доволната ми муцуна на зеленчуков пазар. След първоначалната еуфория успях да се осеферя и награбих къде-що имаше странни неопитвани продукти – на първо място избрах артишок (вторият път вече беше по-успешен след като изгледах 10 видеа как се избира в магазина, как се реже и почиства правилно и как се готви – всяко по 3 пъти), след това грабнах 2 стръка искрящ ревен, няколко тъмнозелени тиквички и после всички обичайно заподозрени зелени и червени салати, краставици и т.н.

Не бях опитвала ревен и сега разбирам защо всичките рецепти, в които съм го срещала са с ягоди и лимон. Вкусът му е точно между двете – освежава те кисел вкус, който прелива в сладко-стипчиво дори малиново усещане. Просто чудесно!

Прибавих го и във вид на сладко и пресен и се получиха страхотни свежи пролетни мъфини. Ако нямате ревен наоколо, свободно можете да замените с ягоди или малини.

Също така докато съм тук преоткрих ванилията. Никога не съм била супер фен и не е била задължителна съставка в сладкишите ми. Винаги изборът между ванилия и шоколад ми се е струват неравностоен, а тя някакси скучна на фона на ободряващия шоколадов вкус. Но тук ванилията придобива друг смисъл. В ябълковия тарт например (който предстои да кача тук) е напълно задължителна и без нея не можеш да приготвиш почти нито един класически френски десерт.

Мъфини със сладко от ревен

Продукти:
за 12 бр.

1,5 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кафява захар
8 с.л. олио
250 гр кисело мляко
1 ч.л. ванилия
1 ч.л. сода
1 яйце
1/4 стрък нарязан наситно ревен

за сладкото:
1,5 стръка ревен
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.л. ванилия
1/3 ч.ч. вода

Ревенът за сладкото се нарязва на парченца и заедно с останалите продукти се варят на слаб огън, докато се получи гъсто сладко. Оставя се да изстине.

Киселото мляко и содата се разбъркват в купа.
Захарта и яйцето се разбиват, докато стане пухкав крем. Добавя се ванилията, киселото мляко, олиото и всичко се разбърква добре. Накрая се добавя брашното малко по малко, докато се получи хомогенна смес. Добавя се и нарязания на дребно пресен ревен и сладкото и сместа се разпределя във формички за мъфини. отгоре също се поръсват с пресни парченца и се пекат около 20 минути в предварително загрята на 180° фурна.