Във Франция е трудно да спазваш хранителен режим базиран на растителна храна. Наистина. Маслото е във всичко, сиренето се ползва за десерт, а месото (особено дивечът) е поставен на пиадестал и се счита за върховен деликатес.
Сигурна съм, че повечето хора даже не знаят значението на думата веган или просто съзнанието им отрича да го възприеме.
Както и да е, миналата седмица имах щастието да отидем до местния плод-зеленчук, който имаше вид на квартален супермаркет, само че цветовете, които бликаха от него бяха естествените ярки пролетни цветове на спанак, ягоди, ревен, артишок, всевъзможни цветове ябълки и зелени салати. Колегите ми казаха, че не са ме виждали по-щастлива, та чак ми направиха снимка.
Ето така изглежда доволната ми муцуна на зеленчуков пазар. След първоначалната еуфория успях да се осеферя и награбих къде-що имаше странни неопитвани продукти – на първо място избрах артишок (вторият път вече беше по-успешен след като изгледах 10 видеа как се избира в магазина, как се реже и почиства правилно и как се готви – всяко по 3 пъти), след това грабнах 2 стръка искрящ ревен, няколко тъмнозелени тиквички и после всички обичайно заподозрени зелени и червени салати, краставици и т.н.
Не бях опитвала ревен и сега разбирам защо всичките рецепти, в които съм го срещала са с ягоди и лимон. Вкусът му е точно между двете – освежава те кисел вкус, който прелива в сладко-стипчиво дори малиново усещане. Просто чудесно!
Прибавих го и във вид на сладко и пресен и се получиха страхотни свежи пролетни мъфини. Ако нямате ревен наоколо, свободно можете да замените с ягоди или малини.
Също така докато съм тук преоткрих ванилията. Никога не съм била супер фен и не е била задължителна съставка в сладкишите ми. Винаги изборът между ванилия и шоколад ми се е струват неравностоен, а тя някакси скучна на фона на ободряващия шоколадов вкус. Но тук ванилията придобива друг смисъл. В ябълковия тарт например (който предстои да кача тук) е напълно задължителна и без нея не можеш да приготвиш почти нито един класически френски десерт.
Мъфини със сладко от ревен
Продукти:
за 12 бр.
1,5 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кафява захар
8 с.л. олио
250 гр кисело мляко
1 ч.л. ванилия
1 ч.л. сода
1 яйце
1/4 стрък нарязан наситно ревен
за сладкото:
1,5 стръка ревен
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.л. ванилия
1/3 ч.ч. вода
Ревенът за сладкото се нарязва на парченца и заедно с останалите продукти се варят на слаб огън, докато се получи гъсто сладко. Оставя се да изстине.
Киселото мляко и содата се разбъркват в купа.
Захарта и яйцето се разбиват, докато стане пухкав крем. Добавя се ванилията, киселото мляко, олиото и всичко се разбърква добре. Накрая се добавя брашното малко по малко, докато се получи хомогенна смес. Добавя се и нарязания на дребно пресен ревен и сладкото и сместа се разпределя във формички за мъфини. отгоре също се поръсват с пресни парченца и се пекат около 20 минути в предварително загрята на 180° фурна.
Гергана Лазарова says
Прекрасни са! Само засили още повече любопитството ми към ревена, защото аз също не съм го опитвала. :) Поздрави, Михаелче!
Mihaela says
Надявам се скоро да имаш възможност да опиташ, Гери :)) Поздрави и от мен!
narf7 says
I don’t know how this happened but I have 2 bunches of rhubarb stalks in my fridge here in the Southern Hemisphere at the very same time that you Northerners are just starting to revel in your early Spring bounty of rhubarb. I can make these! Thankyou for sharing this lovely recipe. They looks so pretty and so delicious and now that I have my huge wood burning stove going 24/7 (it is almost winter here in Tasmania Australia) its the perfect excuse to get a batch of these beautiful muffins on the go. Again, thankyou SO much for sharing this lovely recipe :)
Mihaela says
Ah, i would love you to try those! i think it’s too late, though, maybe you already did :) Have a good day down under! ;-))