Крем фреш (fraise) е една от емблемите на Франция. Има десетки видове с различна масленост и всичките не повече от 2 евро. Изумяват ме ниските цени тук и все още не мога да си обясня (въпреки курса по ценообразуване в университета) как е възможно масло ‘Президент’ да струва тук 1 евро, а в България 9лв? Транспортни разходи? Та дори и невероятно вкусен камембер тук е 1евро, за сметка на българските 7-8-9лв. Необяснимо.

Това е доста простичък десерт, но всички доста го харесаха, събира всички френски класики в едно (вино, масло, сирене) и е сравнително лек. Сравнително, защото наличието на доволно количество масло, сметана и брашно не е индикатор за лекота и бързо храносмилане. Но все пак не мога да се откъсна и изневеря на контекста, той е главен мой инспиратор и двигател.

Крем фреш можете спокойно да замените със заквасена сметана. Малко по-гъст е, но вкусът е много близък. При желание можете да използвате половин обем заквасена сметана, половин обем маскарпоне.

Продукти:

за основата
2 ч.ч. брашно
5 с.л. кафява захар
125 гр меко масло
1 яйце
1 ч.л. ванилия
6-7 с.л. вода

за крема:
500 мл фрем фреш
1/2 ч.ч. кафява захар

300 гр ягоди
100 мл червено вино
3 с.л. кафява захар

Ягодите се нарязват на малки парченца и се заливат с виното и захарта. Оставят се да престоят 1 ч. в хладилник.

Брашното се смесва с нарязаното на парченца меко масло и се размачква с ръце. Добавя се захарта, ванилията и се омесва отново. По средата на сместа се слага яйцето и се омесва до ронливо тесто. Добавя се водата и се оформя твърдо тесто, което вече става на топка. Разстила се на тънък слой според формата на съда за печене (аз засега имам само този) и се пече около 15 мин в предварително загрята на 160 гр фурна. След като леко порозовее се изважда и оглажда напълно.

Кремът се разбива добре със захарта и се разстила върху вече студения блат. Отгоре се разпределят ягодите и се украсява по желание. Охлажда се за няколко часа и се сервива с десертно вино (аз добавих малко пюрирани ягоди към Сира от нашия район;-). Воала!