
Крем фреш (fraise) е една от емблемите на Франция. Има десетки видове с различна масленост и всичките не повече от 2 евро. Изумяват ме ниските цени тук и все още не мога да си обясня (въпреки курса по ценообразуване в университета) как е възможно масло ‘Президент’ да струва тук 1 евро, а в България 9лв? Транспортни разходи? Та дори и невероятно вкусен камембер тук е 1евро, за сметка на българските 7-8-9лв. Необяснимо.
Това е доста простичък десерт, но всички доста го харесаха, събира всички френски класики в едно (вино, масло, сирене) и е сравнително лек. Сравнително, защото наличието на доволно количество масло, сметана и брашно не е индикатор за лекота и бързо храносмилане. Но все пак не мога да се откъсна и изневеря на контекста, той е главен мой инспиратор и двигател.
Крем фреш можете спокойно да замените със заквасена сметана. Малко по-гъст е, но вкусът е много близък. При желание можете да използвате половин обем заквасена сметана, половин обем маскарпоне.
Продукти:
за основата
2 ч.ч. брашно
5 с.л. кафява захар
125 гр меко масло
1 яйце
1 ч.л. ванилия
6-7 с.л. вода
за крема:
500 мл фрем фреш
1/2 ч.ч. кафява захар
300 гр ягоди
100 мл червено вино
3 с.л. кафява захар
Ягодите се нарязват на малки парченца и се заливат с виното и захарта. Оставят се да престоят 1 ч. в хладилник.
Брашното се смесва с нарязаното на парченца меко масло и се размачква с ръце. Добавя се захарта, ванилията и се омесва отново. По средата на сместа се слага яйцето и се омесва до ронливо тесто. Добавя се водата и се оформя твърдо тесто, което вече става на топка. Разстила се на тънък слой според формата на съда за печене (аз засега имам само този) и се пече около 15 мин в предварително загрята на 160 гр фурна. След като леко порозовее се изважда и оглажда напълно.
Кремът се разбива добре със захарта и се разстила върху вече студения блат. Отгоре се разпределят ягодите и се украсява по желание. Охлажда се за няколко часа и се сервива с десертно вино (аз добавих малко пюрирани ягоди към Сира от нашия район;-). Воала!
Прекрасно :) Бих се радвала много на вегански вариант :)
Здравей Даниела! Веган вариант на маслено тесто съм правила и става много добре :) Погледни тези две рецепти https://mihaelabeloreshka.com/2013/11/01/%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D1%82%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D0%B8-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BC-vegan/
https://mihaelabeloreshka.com/2013/10/25/%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B0%D0%BD-%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%85%D0%BE%D0%B2-%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82-%D1%81-%D0%BA%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B8-vegan-walnut-pear-tart/
А относно крема – може би може да се замени с копринено тофу и кокосово масло, би било интересно да се пробва :) Аз все още не съм намерила магазин за веган продукти тук, затова са в такъв вариант десертите :) Поздрави!