Много е важно да се разбере, че тази публикация не е пропаганда. Нито спор, нито победоносна демонстрация на превъзходство и всезнание. Това е моят начин да (по)кажа какво означава истинска, хранителна, вкусна и красива храна. Защото вярвам, че храната трябва да е всяко едно от тези неща, за да е пълноценна и да носи наслада.

Вече приемам за нормално хората да се засягат, когато им посегнеш на най-скъпото. Веднага се повдига темата за, видите ли, протеините, мускулите и калориите, на които аз вече се научих да кимам умело глава като обигран психотерапевт. Обирам и по някой „шантавичка си ти“, когато спомена че 90% от храната ми е растителна, но аз това си го приемам като комплимент.

На мен месо просто не ми се яде. Не виждам смисъл в него, просто по всичко изглежда, че да се яде месо в днешно време не е много изгодно нито за телата ни, нито за околната среда и животните, нито за джобовете ни (глобално погледнато). Но за да не задълбавам темата в посока какво не ям, искам да ви покажа какво ям. Не е нито засукано, нито трудно достъпно, нито трудоемко за приготвяне.

Моята чиния изглежда така. Тя съдържа растително лесни усвоими протеини (нахут и боб), полезни мазнини богати на омега 3 (авокадо), бързо смилаеми въглехидрати с ниско съдържание на нишесте (басмати), богатство от фибри (зелении), енергия и свежест (сурова или прясно приготвена храна).

Моята веган чиния.

Продукти:
за 2 порции

1 ч.ч. сварен нахут
1 авокадо
2 шепи зелена салата
1/2 ч.ч. ориз басмати
2 големи шепи зелен боб
1 ч.л. пресен джинджифил
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. кимион
зехтин
черен пипер
сол

Оризът се измива много добре и се накисва за 20 мин.

Нахутът (най-добре да се консумира прясно сварен) се подгрява с малко зехтин заедно със сол и червен пипер. Когато стане леко златист се изсипва в чинията.

Бобът се почиства, измива и задушава за 3 мин на пара. Добавя се нарязания на много ситно джинджифил, кърито и черния пипер и се оставя още 2 минути. Не го преварявайте, нека остане хрупкав. След като можете да разкъсате едно стелбо с дървена лъжица, бобът е готов. Прибавяте го в чинията.

Слагате ориза в малка тенджера заедно с кимиона и малко сол и наливате вода, колкото да покрие 1 пръст над ориза. Варите под капак на среден огън 8 минути, след което отнемате от огъна и без да отваряте капака оставяте за 2 минути. След това отваряте, разбърквате добре с вилица, за да излезе влагата и сервирате в чинията с помощта на кафена чаша. Добавяте зелении по ваш избор и воала! Имате пълноценна вечеря, която можете да направите за 20 минути и след която ще се чувствате пълноценни и енергични.

Много е забавно, но когато приготвям такъв тип „чинии“, изведнъж всички стават вегетарианци!