Спекулос. Никога не бих предположила, че ще попадна на тези мои любими бисквитки под формата на паста. Всъщност това, което исках да купя беше фъстъчено масло, но след първата лъжица усетих приятен сладък и познат вкус. После последва втора и трета и добре, че се спрях, за да остане малко за този десерт.

Учудващото за тази паста е, че е веган (според съставките на етикета), но със сигурност не е едно от най-здравословните неща на света. Има силен и специфичен вкус, който включва карамел, джинджър, канела, понякога дори загатва карамфил. Speculoos  са всъщност белгийски традиционни чаени бисквити. На мен ми напомнят на холандските вафлички, които всички ядяха до откат.  Често подаряват от тях на бензиностанциите ;-)

Нямаше друг по-подходящ партньор за този крем от силно какаови блатове с аромат на еспресо. И така, представям ви новото попълнение и любима торта сред колегите.

Какаова торта с карамелен крем Спекулос

Продукти:

2,5 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кафява захар
6 с.л. какао (22%)
1 ч.ч. соево мляко
1 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. горещо еспресо
1/4 ч.ч. растително олио

крем:
200 гр паста спекулос
200 мл кокосова сметана

Сухите съставки се разбъркват добре в купа. Прибавя се млякото, еспресото и олиото и всичко се разбърква до гъсто кексово тесто. Сместа се разделя на две и всеки блат се пече около 30 мин на 180°. Аз направих два по-тесни и високи блата с диаметър 15 см. При по-широка форма за печене, ще получите по-ниска торта.

Когато и двата блата напълно изстинат се изравняват с нож и се разрязват на общо 4 блата.

За крема пастата се разбърква добре с кокосовата сметана (кокосова сметана можете да получите като охладите 1 консерва кокосово мляко за една нож и след това оберете само твърдата част от консервата). Разпределя се по равно между блатовете и тортата се измазва отстрани. Оставя се да се охлади поне за 2 часа, за хубав разрез (при мен липсваше това време, защото бързах да снимам преди да се стъмни).