Хаосът се е заселил в мен от време, което спокойно мога да нарека дълго и връхлитащо. Планирам и малкото свободно време, за да създам нещо тук или да снимам или да карам колело или просто да поседя и погледам дъжда. Когато имам свободен ден не мога да реша коя от всичките 2347947 идеи да реализирам и в знак на протест отивам до сладкарницата и си накупувам сладкиши. Трудно медитирам, енергията в къща с 10 човека е неописуемо сложна за овладяване, груповата динамика също поема част от вината за заселилия се хаос.

Трети пореден ден вали, от сутрин до вечер, утре пак. Чувам, че е същото и в България и ми става хубаво. Споделяме същото това мрачно и сиво небе. Мрачно, но споделено.

И точно в един такъв тъмен влажен ден, в 10-те минути преди вечеря се сещам за боровинките, които ме чакат от 3 дни. Едно забравено pate brisee от почивния ден, в който не успях да реша за какво да го използвам. И понеже тук често за десерт предлагат сирене, реших да обединя двете в един доволно богат и свеж галет. И вино, разбира се.

И. го обяви за най-бързия десерт, който съм правила, нареден за 3 минути и изпечен за 20, във вече затоплената фурна. Задължително с чаша десертно вино, аз с моето любимо пино ноар от район Савой. Заобичахме се с това вино, което сякаш е побрало цяла кошница с плодове и аромати в себе си, прегърнало ги е и от тях е прокапала тази вълшебна напитка.

Топка ванилов сладолед и балансът е постигнат, денят е намерен, леем се с дъжда.

Галет с боровинки и бри

Продукти:

150 гр пате бризе
200 гр боровинки
2 с.л. мед
50 гр бри
ванилов сладолед

Тестото се разточва на тънък равен блат с диаметър 28 см. Боровинките се разбъркват с меда и се разпределят в средата на тестото. Отгоре се нареждат ленти тънко нарязано бри. Краищата се сгъват навътре без да се цели перфектност. Галетът се пече около 20-25 минути, докато стане златен. Сервира се с топка сладолед.