По принцип съм нетърпелив човек, винаги бързам за някъде, броя дни, не ми се чака. Като дете бях голяма досада. Но толкова нетърпелива за предстоящ сезон не съм била. Дори от миналата година, когато работех по книжката с есенни рецепти и нито спях, нито ядях, докато не я завърша.

Скоро ми предстои да завърша друг голям проект – живота ми във Франция. Може да ви звучи далеч, но аз вече се вълнувам, че през ноември ще съм вкъщи. Моето истинско вкъщи, което преоткривах множество пъти чрез себе си на различни места, внедрявах се в пространството като на двуизмерна снимка, но тя ме изплюваше и ме връщаше пак към корените.

Ноември може и да е далеч, но аз вече живея в тази реалност, кроя мечти, уговарям срещи, планирам партита с приятели за завръщане (за които все още обмислям как да пренеса 5 бутилки вино в самолета), представям си прегръдката на семейството и малките познати или нови места, на които отново ще стъпя.

Тази моя реалност е есента. Потапям се и й се отдавам напълно. Навярно летаргична и меланхолична за някой, но и носеща динамика, вятър, промяна, ново начало. Топла, успокояваща и златна, заземяваща духа и свързваща ни с почвата. От нея черпим вдъхновение за хладните месеци, а именно кореноплодни зеленчуци, пресни ядки и сушени плодове.

Тази салата е чудесен есенен преход, топла сладка целувка, падащ лист. Съчетава хрупкава сладост, свежа ядкова горчивина, все още зелените листа на отминаващото лято и златните плодове, събрани и огрени от него. Тя е моята comfort food, моят начин да кажа ‘да’ на промените, преходността и мимолетността. Подарявам ви я, за да имате страхотна есен, много силна земна енергия за нови проекти и приятна канелена сладост по пътя на реализирането им.

Есенна салата със сладки картофи, рукола и пресни орехи

Продукти:
3 шепи микс салати (фризе, айсберг, червенолистна)
3 шепи рукола
3 сладки картофа
1 шепа стафиди
3 пресни ореха
1/4 ч.л. сушена мащерка
1/4 ч.л. кимион

дресинг:
5 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
3 с.л. балсамова редукция
1/4 ч.л. канела

Картофите се измиват, подсушават и нарязват на триъгълни ивици. Поръсват се със зехтин, сол и подправките и се разбъркват добре, докато подправките се разпределят равномерно. Поставят се върху хартия за печене и се пекат 20 минути в силно загрята фурна.

Салатите се подреждат в купа, нареждат се топлите ивици картофи и отгоре се поръсва със стафидите и орехите. Залива се с дресинга.