След като блога гръмна миналите дни, не мога да подмина случилото се и просто да ви напиша ведра пролетна рецепта (мога, но след малко).

Честно казано, доста се смях. Пиша за здравословно хранене повече от 2 години, публикувала съм десетки веган рецепти, преобразявам класически десертни в постни варианти – е, не вярвах, че някога ще ме хейтят вегани! Това си е толкова смешно, колкото и тъжно. Разделяме се на всевъзможни категории, групи, общества, без да осъзнаваме, че всички сме едно и също същество с потенциално еднакви способности. Една от тях е да уважаваме другите хора, техните гледища и ценности и ДОРИ да допускаме, че понякога не сме прави. Това вече се явява героизъм. За хора с нормално образование и възпитание, това е фундамент. Отказвам да приема, че толерантността е лукс. Напротив. Тя е база, върху която се гради всяко едно прогресивно развиващо се общество.

Но както видяхте, не съм от хората, които наливат масло в огъня. Нека той да си тлее, не ме бърка. Нито някой ще разклати устоите ми. Не и без позволението ми. Достатъчно за това, искрено вярвам, че всеки е на своята собствена пътека и е важно да е верен на себе си.

Днешната рецепта е помитащо добра! Отдавна се каня да се впусна в пролетни цветове, теменуги и свежест. Вдъхновението ме обсипваше от всички страни, но едва сега успях да го уловя и да му дам пространство за работа. Подготовката около Blue Birds заема голяма част от времето, както и учението, но си обещавам да намирам време за експериментиране, творчество и снимки. Липсваше ми.

Суровите торти са супер предложение за хора, които се опитват да намалят или поне заменят сладкишите с по-шадяща форма на сладко. Вярно е, че се приготвят лесно, по-трудно е да се измисли как да се представи, обнови, поднесе различен вкус. Люляците прецъфтяха, но намерих страхотни кичести теменужки (или подобни, не съм ок с цветята), които паснаха на боровинковата гама. Исках да включа акцент в ароматите, защото много често суровите торти имат вкус на кашу. Затова включих много тъмен черен шоколад (99%) и ментово етерично масло в блата и шоколадовата заливка. Получи се изключително свежо. Съвсем лек ментов аромат, плътен боровинков крем и ободряващ горчив шоколад. За мен това е най-вкусната сурова торта. Още повече, че блатът е от орехи и сушени смокини – любимата ми комбинация и според мен далеч по ароматна и вкусна от бадеми с фурми.

Боровинките чудесно допълват свежестта на ментата. Можете да приготвите тортата също с ягоди, череши, малини.

Сурова торта с боровинки, къпини и мента

Продукти:
за форма с ∅15 см

за блата:
250 гр накиснати орехи
150 гр накиснати сушени смокини
2 с.л. кокосово масло
4 с.л. какао
4 капки етерично масло мента

за крема:
250 гр накиснато кашу
10 пресни фурми
100 гр боровинки
100 гр къпини
100 мл разтопено кокосово масло
малко вода

заливки:
1. пасирани боровинки и къпини

2. 50 гр разтопен черен шоколад
    1 ч.л. кокосово масло
    4-6 капки етерично масло

украса:
плодове, стръкове мента, пролетни цветя

Форма с диаметър 15 см се облепя с фолио – алуминиево или прозрачно (така по тесно ще отделите тортата от стените.)
Продуктите за блата се пасират с пасатор или кухненски робот (ако имате робот използвайте него). Сместа се прехвърля във формата и се притиска добре към дъното като се оформя равен блат. Прибирате във фризера да стегне.

Плодовете се пасират в блендер (или робот) на течно пюре. След това слагате кашуто и фурмите и пасирате отново (целта е да се използва течността от плодовете, а да не се добавя допълнително вода). Ако все пак сместа е прекалено гъста, добавете малко вода и пасирайте, докато се получи плътен, пухкав и гладък крем. Накрая добавете кокосовото масло и пасирайте отново, докато се поеме добре от крема. Изсипете крема върху вече стегналия блат, покрийте формата с фолио и приберете в хладилника (не във фризер) за една нощ.

За заливка 1 пасирайте плодовете и полейте небрежно.
За заливка 2 разтопете шоколада с маслото, добавете етеричното масло и отново напръскайте тортата.

Украсете със свежи плодове, стръковете мента и цветята.