Няма нищо по-хубаво от лошото време, когато дойде време за снимки :-)

В един подобен дъждовен следобед, след вдъхновяваща ни среща с прекрасните ученици от Метро Академия (повече за участието ни можеш да прочетеш тук), се озовах в компанията на боровинки, касис, мармалад и кокос. Често казано, макар преди основните ми творения тук да бяха десерти, в последно време толкова съм превъзпитала вкусовите си рецептори, че конвенционалните десерти са възсладки за мен и не бих могла да изям повече от 1 хапка, без да ми се допият 3 чаши вода. Всичко е до навик и привикване с естествените вкусове на продуктите, така както идват от природата.

И все пак всички тези продукти навяваха идеята за десерт повече от всичко. Реших, че е време да сътворя един различен вид сладкиш, който е свободен от глутен и захар и съдържа единствено естествената сладост на плодовете и малко мед. Може да се използват всякакви сезонни плодове като ягоди или череши (когато се появят), но понякога вдъхновението не пита сезоните, а следва сърцето.

Блатът се получи много ароматен, като съветът ми е да го направите колкото се може по-тънък, за да е и по-хрупкав. Моят беше малко по-дебел и предвид липсата на силна сладост леко доминираше вкуса. Пълнежът е изключително прост, няма никакви тайни – намазвате с красивия, плътен и истински сливов мармалад и отгоре с помощта на клечка или малка лъжичка разпределяте красиви ивици пълномаслена заквасена сметана. тази, която използвах е от местна ферма, където животните се отглеждат свободно и пасат трева. Плътността за мен е фантастична, толкова маслена, че 2 лъжички ти доставят необходимото количество енергия за дълго време. Украсата е свободна, можете да използвате налични ядки, семена, сушени плодове или пчелен прашец – развихрете се с цветовете! Аз използвах ядливи цветя за повече пролетно настроение. :-)

* * *

Преди да ви оставя с рецептата искам да ви поканя на едно интересно събитие, на което ще съм лектор и ще си говорим за връзката ни с храната и как тя се отразява на здравето и дълголетието ни. Повече за събитието можете да прочетете тук.

* * *

Безглутенов тарт със сливи и заквасена сметана

Подготовка: 15 мин; Приготвяне: 20 мин; Общо време: 50 мин

Продукти

за основата:

50 гр кокосово брашно
50 гр брашно от кайсиеви семена (може и бадемово, орехово, от лешници)
50 гр меко краве масло
семенца от 1/2 шушулка ванилия
2-3 с.л. вода

за пълнежа:

250 гр мармалад от сливи без захар на Хармоника
100 гр пълномаслена заквасена сметана
плодове по избор
2 с.л. мед (по желание)

Инструкции

1. Смесете брашната в купа и разбъркайте добре. Прибавете семенцата ванилия.
2. Добавете маслото и втрийте добре, докато се образуват едри трохи.
3. Добавете няколко с.л. вода и оформете рохко тесто, което все пак се оформя на топка. Приберете тестото в прозрачно фолио в хладилника за 15 минути.
4. Когато дойде време за печене извадете тестото и го притиснете силно, докато образува диск. Не се опитвайте да го разточвате, но ако все пак имате желание – пробвайте. Пренесете го в кръгла 20см форма с хартия за печене и притиснете към дъното с чаша с плоско дъно, докато се получи равен блат с нисък борд – около 2 см. Изпечете до златисто или 15-20 минути на 180°.
5. Когато блатът е готов, извадете и оставете да изстине напълно. След това разпределете мармалада равномерно, сложете от заквасената сметана на няколко места и нежно разстелете, докато се получи красив меланж от цветове. По желание можете да подсладите сметаната с малко мед.
6. Отгоре украсете с плодовете и цветята и споделете сладкиша в приятна компания.