• Храна
    • DIY
    • здраве
    • рецепти
      • салати
      • предястия
      • пастети и дипове
      • сурово
      • без глутен
      • основни ястия
      • десерти
        • бисквити и сладки
        • веган десерти
      • закуска
      • напитки
      • естествена красота
  • живот
    • истории
    • Посоки
    • психология
  • Събития
  • Проекти и услуги
    • Обучения и семинари
    • Творчески и консултантски услуги
    • Онлайн курс
    • Книги
  • Онлайн курс
  • За мен
Михаела Белорешка

основни ястия

Печени зеленчуци с есенен ароматен сос

октомври 23, 2016

Има няколко любими есенни рецепти, които приготвям често, защото са лесни, бързи и търпят всякакви изменения според момента. Понеже винаги се стремя да имам пресни сезонни зеленчуци вкъщи, винаги знам, че имам какво да приготвя, когато „нямам време“ за нищо :-) С времето намерих и начин как да разнообразявам тези ястия, за да не ми оскучават (мда, проблемите на 21 век), като например да експериментирам с подправките – индийски, провансалски, леко люти или семпъл вкус само със сол и пипер.

roasted veggies with aromatic sauceroasted veggies with aromatic sauce

Отскоро реших, че мога да добавя към тях и сос, който да допълва вкуса и да създава нови преживявания. Много често правя сос от кисело мляко и горчица, зелено песто с каквито билки имам, но тези дни се сетих за един мноооого любим есенен аромат, а именно този на печен чесън.

roasted veggies with aromatic sauceroasted veggies with aromatic sauce roasted veggies with aromatic sauce

Както знаем от нашите баби, чесънът е супер храна :-) Буквално в миналото се е използвал предимно като лекарство, а след това като храна и аз лично винаги го предпочитам, заедно с братята му лука и праза. Чесънът съдържа фитохимикалът алицин, който има мощно антипаразитно и антибактериално действие. Той е и причината за така характерния му аромат. Богат е също така на елементите манган, витамин B6, витамин С и селен. Чесънът притежава и свойствата да регулира кръвното налягане и сърдечно съдовата система, а антиоксидантите в него ни предпазват от стареене на клетките и дегенеративни заболявания. Колко по-добре от това? Чесънът има страхотен детокс ефект и е възможно да се добавя дори към солени зеленчукови сокове и смутита! Fear that!

В тази рецепта обаче ще използваме печен чесън, в който острият вкус е смекчен до сладък, леко пикантен умами. Истината е, че някои хора получават стомашни проблеми от консумацията на големи количества суров чесън. За това има няколко хипотези, като например определена част от скилидката или наличието на пребиотици, които са вече налични в червата. Истината е, че печените храни се храносмилат доста по-добре от суровите в някои случаи, а и есента е период, в който естествено търсим по-топла, готвена храна. А едно е сигурно, домът ви ще ухае страхотно след това!

За сметка на това добавяме много витамини от грейпфрута, който допълва леко сладкия вкус на чесъна. Тук добавих и лъжица лешников тахан за още по-горски вкус, но спокойно можете да го пропуснете, да използвате сусамов или фъстъчен, както и просто за поръсите с малко печени ядки.

П.С. За първи път снимах на изцяло изкуствена светлина. Не ми хареса много резултата, има отблясъци и неравномерна светтлина, но все пак още свиквам. :-) В тези мрачни дни почти няма какво да влезе през прозореца.

Печени зеленчуци с есенен дресинг

Време за приготвяне: 30 мин.

Продукти

500 гр (1 вр.) моркови
500 гр зелен и жълт фасул
500 гр карфиол
кимион, кориандър, сол, пипер
2-3 с.л. зехтин

дресинг:

1 глава чесън
сол от 1/2 грейпфрут
50 мл зехтин
1 с.л. тахан (лешников, бадемов, фъстъчен)
сол, пипер, малко вода

Инструкции

1.Зеленчуците се измиват. Морковите се нарязват на пръчици, а карфиола се разделя на букетчета.
2. Всички зеленчуци се смесват в купа и се овкусяват с подправките.
2. След това се подреждат в тава върху хартия за печене. Главата чесън се отрязва леко на върха, завива се в алуминиево фолио и също се поставя в тавата.
3. Зеленчуците се пекат около 25-30 минути, докато станат меки и златисти. Чесънът се изважда от фолиото и внимателно с лъжица се изваждат меките изпечени скилидки.
4. Слагат се в блендер и се пасира заедно с останалите съставки до хомогенност.
5. Зеленчуците се заливат с дресинга и се поръсват с печен сусам.

Бележка

Може да използвате зеленчуци по избор – броколи, гъби, фенел, сладки картофи, целина, алабаш, цвекло.

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Comments Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Здравей!

Аз съм Михаела Белорешка и помагам на хората дa се осмелят за промяна като се грижат за себе си, готвят вкусна и пълноценна храна и празнуват тялото си!

Изтегли безплатна книга с рецепти тук!

Абонирай се

Последвай ме

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Последни публикации

  • Блуждаещият нерв – ключът към дългосрочното здраве
  • Здравна психология – бъдещето на грижата за себе си
  • Ароматерапия – ефективна съвременна грижа чрез лечебни растения
  • Как да поддържаме добро психично здраве чрез хранене
  • Как да бъдем себе си?

Copyright 2023 Михаела Белорешка | Общи условия | Политика за защита на личните данни