• Храна
    • DIY
    • здраве
    • рецепти
      • салати
      • предястия
      • пастети и дипове
      • сурово
      • без глутен
      • основни ястия
      • десерти
        • бисквити и сладки
        • веган десерти
      • закуска
      • напитки
      • естествена красота
  • живот
    • истории
    • Посоки
    • психология
  • Събития
  • Проекти и услуги
    • Обучения и семинари
    • Творчески и консултантски услуги
    • Курсове
    • Книги
  • Онлайн курс
  • За мен
Михаела Белорешка

основни ястия

Корен на креативността

февруари 20, 2017

parsley root with mushroom cream sauce

Преди няколко дни докато се разхождам в кварталния хипермаркет и тихо протестирам на ум с „Пак няма нищо!“ на зеленчуковия щанд, решавам да направя втори тур около касетките и виждам малки бели коренчета, опаковани в торбичка. Реших, че е дребен и крехък пащърнак, който отдавна замислям да вложа в една рецепта за супа, но все не успявам.

Грабвам торбичката и неволно прочитам етикета: „Коренов магданоз“. Уау! Мигновено приех новото предизвикателство и се запътих вкъщи, вдъхновена от новото откритие.

parsley root with mushroom cream sauce

Много често в консултациите ми, хората споделят, че зимата просто няма разнообразие от зеленчуци и не им се хрупат само моркови. Поглеждам ги озадачено за момент и изброявам поне 10 сезонни зеленчука. „За това изобщо не се бях сетила“, „Как се готви това?“, „Не обичам карфиол“, „Зелетата са скучни“. Разбирам ги. Трудно е да видиш някой зеленчук по хиляди начини, ако не си научен да експериментираш и да изследваш нови вкусове. Отделям много внимание на това в разговорите ни, защото забелязвам колко голяма дупка има между нас, съвременните хора и сезонността на продуктите. Аз също бях така. Понякога предлагането на едни и същи зеленчуци през цялата година ни откъсва от естествените ритми на природата.

parsley root with mushroom cream sauceparsley root with mushroom cream sauceparsley root with mushroom cream sauce

Истината е, че живеем с изобилен свят, на който ако обърнем малко повече внимание и подходим с любопитство, можем да открием невероятни вкусове и аромати.

Точно както моят коренов магданоз.

Исках да го използвам като основен вкус и акцент в ястието. Да се усети приятната сладникавост на корена със свежестта на магданоз, но много по-мека и деликатна.

Комбинирах го с ароматен сметанов гъбен сос за още по зимен вкус и добавих чушка от туршия с дива ферментация. Чудесно съчетание от разнообразни вкусове и текстури, носещи освен много аромат и полезни ензими и витамини. Всичко това върху резен квасен хляб с цвекло за цвят и допълнителен земен вкус.

Наглед прости, дори прозаични съставки. Но с малко желание и отдаденост се превърнаха в преживяване. Реших да го споделя и да ви предизвикам да опитате богатството от вкусове около нас :-) А и отнема само 30 минути!

Корен от магданоз с гъбено-сметанов сос

Време за подготовка: 15 мин
Време за готвене: 15 мин
Тип: Вегетарианско
Порции: 2

parsley root with mushroom cream sauce

Продукти

300 гр корени от магданоз
3 гъби печурки
100 гр заквасена сметана
2 скилидки чесън
сол, пипер
гхи
пера пресен лук

туршия от чушки и квасен хляб по желание

Рецепта

1. Измийте корените и ги нарежете надлъжно на четвъртини.
2. Загрейте 2 с.л. гхи в тиган и запечете зеленчуците, докато станат златисти (можете да ги изпечете на фурна).
3. Извадете ги от тигана и поставете нарязаните скилидки чесън и гъбите на филийки.
4. Гответе около 1-2 минути и добавете сметаната. Подправете със сол и пипер.
5. Сервирайте корените върху филия хляб и разпределете от соса. Поръсете със ситно нарязан пресен лук и гарнирайте с чушката.

Бележки

Вместо коренов магданоз, можете да използвате пащърнак, моркови, цвекло, ряпа, алабаш.

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Comments Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Здравей!

Аз съм Михаела Белорешка и помагам на хората дa се осмелят за промяна като се грижат за себе си, готвят вкусна и пълноценна храна и празнуват тялото си!

Изтегли безплатна книга с рецепти тук!

Абонирай се

Последвай ме

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Последни публикации

  • Блуждаещият нерв – ключът към дългосрочното здраве
  • Здравна психология – бъдещето на грижата за себе си
  • Ароматерапия – ефективна съвременна грижа чрез лечебни растения
  • Как да поддържаме добро психично здраве чрез хранене
  • Как да бъдем себе си?

Copyright 2023 Михаела Белорешка | Общи условия | Политика за защита на личните данни