Явно вече всички сме на прага на търпението и очакваме пролетта с нисък старт.

Всеки следващ слънчев ден влива още и още енергия и ни се иска да подскачаме от щастие в някой парк докато не залезе. Поне аз така го изживявам.

Но освен тези леко крайни методи, можем да влеем креативната и съживяваща енергия и в храненето и да го направим по-свежо, пъстро, зареждащо и красиво.

Най-накрая можем да се насладим на цветни и свежи продукти и да разнообразим картофено-бобения зимен пейзаж.

Почивните дни са чудесна възможност да вложим малко повече креативност в храненията, а защо не и да го комбинираме с пикник в парка или планината? Тези пастети (или дипове) са супер лесно преносими и буквално ще озарят всяка зелена поляна с цветовете си. Комбинирани със свежи зеленчуци, хубав квасен хляб или царевични крекери добавяме още възможности за комбиниране на вкусове, в които дори приятелите ни на режим ще се чувстват обгрижени. ;-)

Първият цветен герой е разбира се хумусът с цвекло. Доста познат вкус, опитвала съм го на доста места. Тук обаче добавих и няколко листа пресен розмарин и семенца черен кимион. Получи се доста по-силен и свеж вкус. За хората (особено децата), които не харесват чистия вкус на цвеклото, този пастет е добър начин да си поиграете с цветовете и в същото време да вкарате малко витамини в коремите на повече хора ;-)

Хумус с червено цвекло и розмарин

Продукти за около 200 гр.
100 гр сварен нахут
100 гр сварено червено цвекло
1 ч.л. кимион
сок от 1/2 лимон
1/2 ч.ч. вода (може и повече)
2 с.л. сусамов тахан
2 стръка пресен розмарин
сол, черен пипер
кълнове и семена черен кимион за поръсване

Сложете всички съставки в блендер и пасирайте до фин пастет. Ако е прекалено гъсто, добавете още малко вода.

Продължаваме с най-свежия и лек от пастетите – този с куркума и портокал. Едва ли има човек, който толкова да обича и експериментира с нея. Използвала съм я в какви ли не комбинации и ястия, смутита и яхнии, прясна и на прах и все още не съм се наситила. Още един забавен начин да добавите малко цвят в игрите с децата (макар за мен да е също толкова забавно и без деца наоколо) и то с мега ползи за тялото. Куркумата подсилва детокс функциите на тялото, а в прехода от зима към пролет, мисля всички имаме нужда от това. Комбинирах я със сладък и свеж портокал и джинджър за още повече ударен вкус и енергия.

Пастет с куркума и портокал

Продукти за около 200 гр
100 гр сварен нахут
1 с.л. куркума
1 с.л. нарязан на ситно пресен джинджифил
сок от 1 портокал
3 с.л. сусамово олио (може да използвате тахан)
сол, пипер

Сложете всичко в блендер и пасирайте до гладък пастет. Използвайте още портокалов сок или вода, за да изтъните сместа.

Зеленият ни герой е пастет от пресен зелен грах. Признавам си, че използвах последното пакетче замразен от миналата пролет, но се надявам да виждам все повече (локален) зелен грах по пазарите и магазините. Зеленият грах е чудесна пролетна храна, богата на протеини, фибри и витамини, а сладникавият му вкус го прави тоооолкова приятен, че всеки би го харесал, дори да не обича варива. Тук използвах класическа комбинация със задушен чесън, но пък го овкусих с тиквено олио и семки за финал. Зелено ftw!

Пастет от пресен грах с тиквено олио

Продукти за около 150 гр
150 гр пресен или замразен зелен грах
2 скилидки чесън
4 с.л. тиквено олио
сол, пипер
1/4 ч.ч. вода
тиквено олио и семена за поръсване

Задушете граха и чесън на пара или в малко вода, докато омекнат (около 2-3 мин). Внимавайте да не го пре-готвите, защото ще си загуби яркия цвят. Сложете в блендер заедно с останалите съставки и пасирайте. Сервирайте с още тиквено олио и накълцани тиквени семена.

Следващият ни участник е строг, остър и монохромен. Има силен вкус и за мен определено е фаворит във вкусово отношение (като вид може би не е най-апетитният за всеки, предвид цвеклото). За основа използвах тахан от черен сусам, който е с много по-силен вкус от белия и си струва да се опита! Освен това дава много вдъхновение за експериментиране с цвета – супер си падам до сиви, черни и бели храни в естествения им вид. Толкова простота и острота има във вкуса и вида им! Не съм добавяла почти никакви подправки, за да се усети истински сусамовия аромат. Добавих печен бял сусам за хрупкавост и сусамово олио отгоре. Супер е интересно да използвам различни по текстура и вкус разновидности на един и същ продукт в едно ястие. Черна сол за контраст. Любимите ми снимки са от този пастет!

Хумус от черен сусам

Продукти за около 200 гр
150 гр сварен нахут
50 гр тахан от черен сусам
сок от 1/4 лимон
сол, черен пипер
1/2 ч.ч. вода
печен бял небелен сусам, сусамово олио и черна сол за украса

Сложете всички съставки в блендер и пасирайте до гъст пастет. Украсете със семената, олиото и солта.

Иии последната звезда е невероятният пушен лешников хумус, който няма нужда да ви убеждавам колко е добър. Вкусът е на гора, планина, зима, барбекю, камина. Е, може би не е много пролетен, но определено ако обичате тези аромати – не го пропускайте.

Пушен лешников хумус

Продукти за около 150 гр
100 гр сварен нахут
2 пълни с.л. лешников тахан или 30 гр смлени лешници
1 с.л. пушен червен пипер
сол, пипер
1/2 ч.ч. вода
люто чили за поръсване

Сложете всички съставки в блендер и пасирайте до гъст пастет. Поръсете с чили и сервирайте. Пасва си чудесно с пръчки целина.

Е, сега сте вие. Кой вкус ви се струва най-апетитен? Или всички?

За да направите пикника още по-здравословен може да използвате пръчици от краставица, стебла целина и моркови, както и различни видове безглутенови крекери. Разбира се, качественият хляб с квас също е опция.

Цветна пролет!

♥

М.