Любимата ми рецепта за безглутенов сладкиш, която се получи съвсем случайно, докато експериментирам с различни брашна.

Тук ключовата съставка е брашното от кайсиеви ядки – невероятно попадение, което е 1/3 от цената на бадемово, а има същия дори по-добър амарето вкус. Който е фен на леко горчивия бадемов вкус, този сладкиш е за него.

Аз го обожавам и този кейк се превърна в проверена много пъти рецепта, която се харесва на всички. Включен е и в курсовете ми по балансирано хранене, които провеждам и е изпитан доста пъти в работата ни преди време. Супер лесен е, забърква се само в една купа, а може и да се изпече във вид на мъфини и да се сложи в кутия за работа. Абе, перфектното „нещо малко сладко“.

Кейкът е засищащ, сочен и ароматен. Ядките и яйцата го правят богат на хранителни вещества и подходящ вариант за следобедна закуска. Засега не съм пробвала вариант изцяло без млечни (например с кокосово масло), но не виждам причина да не се получи. Просто за мен комбинацията между краве масло и бадеми ми напомня много от френските десерти и връща вкусовете от живота ми във Франция.

Единствената трудност идва от намирането на брашното, понеже невинаги е налично и се намира на малко места. Затова ако нямате достъп до брашно от кайсиеви ядки, може да се използват и добре смели бадеми, стига да имате кухненски робот, който смила ядки. Хубавото на брашното е, че кейка става по-фин, а и мазнините са екстрахирани, което го прави и по-подходящ за печене. Вариантът със смели бадеми е малко по-хрупкав и зърнист отвътре, но също е приемлив. Лъжица тахан и малко какаови парченца и се превръща в невероятен и сложен на вкусове десерт.

Можете да пропуснете ябълките, но според мен много добре балансират тежкия маслен вкус на бадемите със свежестта си.