
Любимата ми рецепта за безглутенов сладкиш, която се получи съвсем случайно, докато експериментирам с различни брашна.
Тук ключовата съставка е брашното от кайсиеви ядки – невероятно попадение, което е 1/3 от цената на бадемово, а има същия дори по-добър амарето вкус. Който е фен на леко горчивия бадемов вкус, този сладкиш е за него.
Аз го обожавам и този кейк се превърна в проверена много пъти рецепта, която се харесва на всички. Включен е и в курсовете ми по балансирано хранене, които провеждам и е изпитан доста пъти в работата ни преди време. Супер лесен е, забърква се само в една купа, а може и да се изпече във вид на мъфини и да се сложи в кутия за работа. Абе, перфектното „нещо малко сладко“.
Кейкът е засищащ, сочен и ароматен. Ядките и яйцата го правят богат на хранителни вещества и подходящ вариант за следобедна закуска. Засега не съм пробвала вариант изцяло без млечни (например с кокосово масло), но не виждам причина да не се получи. Просто за мен комбинацията между краве масло и бадеми ми напомня много от френските десерти и връща вкусовете от живота ми във Франция.
Единствената трудност идва от намирането на брашното, понеже невинаги е налично и се намира на малко места. Затова ако нямате достъп до брашно от кайсиеви ядки, може да се използват и добре смели бадеми, стига да имате кухненски робот, който смила ядки. Хубавото на брашното е, че кейка става по-фин, а и мазнините са екстрахирани, което го прави и по-подходящ за печене. Вариантът със смели бадеми е малко по-хрупкав и зърнист отвътре, но също е приемлив. Лъжица тахан и малко какаови парченца и се превръща в невероятен и сложен на вкусове десерт.
Можете да пропуснете ябълките, но според мен много добре балансират тежкия маслен вкус на бадемите със свежестта си.
Амарето кейк с круши
Време за приготвяне: 20 мин
Време за печене: 60 мин
Продукти
4 яйца
125 гр масло или гхи
100 гр брашно от кайсиеви ядки
70 гр кокосова захар
1/8 ч.л. семена ванилия
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1/2 ябълка
Рецепта
1. В купа разбийте с миксер маслото и захарта до пухкав крем.
2. Добавете 1 по 1 яйцата, като разбивате след всяко.
3. Смесете брашното, солта, бакпулвера и ванилията.
4. Прибавете сухата смес към мократа, като разбърквате с миксер.
5. Изсипете сместа във намаслена форма за кейк и поръсете с парченца нарязана ябълка.
6. Печете около 30-40 мин на 180˚ или докато клечка, забита в центъра излезе суха.
бележка
Можете да използвате различни плодове в сезон като круши, праскови, кайсии, череши.
Добро утро! :)
От опит исках да споделя и попитам : правила съм експеримент за нещо като солен кекс/хляб без глутен с брашно от кайсиеви ядки (всъщност рецепта с бадемово, замених с кайсиево по финансови причини :-). Получи се супер, мечтаната консистенция и резултат при печене, и вкусът е наистина нежно ядков. Честно, сбъдната мечта! Затова от сега съм сигурна колко добре ще се получи и този кейк.
Въпросът ми е : след като бях забъркала феноменалните 200гр, прочетох на опаковката (в случая беше брашно от Зоя), че не трябва да се консумира повече от 10гр/ден! Бях забъркала отровен кекс на любим човек! Ох, хаха :-)
В този ред на мисли, какво брашно използваш? Ако имаш спомен, предвид че рецептата е от преди година и половина. Всъщност след трескаво четене из интернет, установих, че става дума за вида горчиви кайсиеви ядки (както при горчивите бадеми), при които трябва да се внимава и явно брашното от Зоя е именно такова. Но за сега съм намирала само там.
П.С. С набожно съмнение ядохме (ядох! сама си го изядох) соления кекс в продължение на 2 седмици. Сега ми е малко глупаво и малко смешно :-) всъщност беше толкова вкусно, че едва се сдържах да ям по повече. Честно, не можех да повярвам, не нещо толкова вкусно и което се продава в пакет по 100 гр, може да е отровно. Още ме гризат съмнения. А и ти си още жива. ;-)
П.П.С. Блогът е прекрасен. Често се сгушвам да препрочета нещо тук.
Миша, благодаря ти, много ме разсмя! :-))
Истината е, че не съм се заглеждала в надписа на брашното (може би единствения непрочетен етикет ;-)). Вярно е, че определен вид горчиви ядки имат много силен ефект в тялото и трябва да се внимава. Аз правя рядко подобни сладкиши, а и не ям по много, така че не се притеснявам да го използвам от време на време, но е е добре да се има предвид този ефект. Бадемовото би било по-безопасен вариант, макар цената му все още да е неколкократно по-висока…
Благодаря ти за милите думи за блога! Сърдечни поздрави :-)
И аз благодаря!
Ох и дано някой от четящите не се уплаши :)
Защото всичко е наред и освен това е много вкусно.
Усмихнах ден!
Здравей,
Опитах да направя амарето кейка с круши. Следвах точно инструкциите, но не ми се получи. 125 грама масло ми се строи прекалено много за 100 грама брашно! Въпреки че пекох 40 минути остана почти течно, къде може да е проблема? Единственото нещо, което не спазих, защото не го забелязах, е да рабия маслото със захарта на крем. Възможно ли е това да е причината кекса да не се изпече?
Здравей Ангелина! Съжалявам за неуспеха. Да, възможно е това да е причината, защото при разбиването на маслото се получава пухкавата консистенция, която после се изпича по-лесно. Сместа трябва да е гъста преди изпичане. Ако е прекалено течна, можеш да видиш и дали яйцата не са прекалено големи. Надявам се следващия път да се получи и да успееш да го опиташ, това е любимият ми сладкиш!
Поздрави и успех!
Михаела