Тази рецепта за бананови мъфини е чудесна добавка към детското хранене, вкусен вариант за хора, които ограничават приема на глутен и перфектната храна за пикник и пътуване! Една от любимите ми рецепти, която е веган, без глутен и млечни и е подходяща за закуска.

Вкусът е много семпъл, естествен. Добавен е съвсем малко подсладител, заради сладостта на бананите и кокосовото брашно. Съдържа доволно количество фибри, което го прави много добра основа за закуска. Любимата ми добавка към такъв тип мъфини е лъжица тахан, свеж плод и добавка от ядки и семена.

Бананови мъфини с хрупкав топинг

Време за приготвяне: 15 мин
Време за печене: 15 мин

Продукти за 10-12 броя

2 зрели банана
125 гр (1/2 ч.ч.) мед (или кленов сироп)
50 мл (5 с.л.) зехтин
1/8 ч.л. семена ванилия или 1 с.л. ванилов екстракт
210 гр (1 ч.ч.) растително мляко + 1 ч.л. ябълков оцет
75 гр кокосово брашно
60 гр нахутено брашно
50 гр лешници и бадеми
½ с.л. сода
½ ч.л. бакпулвер
щипка сол

Рецепта

1. Намачкайте бананите с вилица или ги пасирайте.
2. Смесете млякото с оцета и разбъркайте.
3. Добавете меда, зехтина, млякото и ванилията и разбъркайте добре, докато се хомогенизират.
4. В отделна купа смесете брашната, содата, бакпулвера и солта.
5. Изсипете към течната смес и разбъркайте добре.
6. Разпределете сместа в намаслена форма за мъфини и отгоре поръсете с едро нарязани ядки.
7. Печете около 10-15 минути в предварително загрята фурна на 180°С до суха клечка.