Улавям ви в последната неделя преди Коледа, за да споделим един десерт, един момент на наслада.

Рецептата е повече от подходяща за идните специални дни именно защото е празнична, богата, декадентска и според мен здравословна (до голяма степен заради предните 3). Тя е за онези моменти, в които по-скоро ти се твори, отколкото готви, в които искаш да създадеш ново усещане за вкус, баланс, финес. Освен това рецептата е и с кауза, затова си направете чай и заповядайте на масата.

Една от водещите тенденции за следващата година в света на храненето са функционалните храни, които набират сила по света и малко по малко се появяват и при нас. Всъщност това са храни, които освен вкусовите си качества, имат и определена физиологична функция в тялото. Всъщност такива са повечето подправки, билки, а понякога и цветя и бъдете готови да срещате все по-често този термин.

Хипотетично доста храни попадат в тази категория, но някои се открояват с особени свойства и въздействие върху тялото. Днес ще поговорим за една от тях – българската роза дамасцена. Безспорно знаете за невероятните й качества, които се използват в парфюмерийната и козметична индустрия, но истината е, че българската маслодайна роза е своеобразна супер храна и има доста приложения за здравето. Счита се, че чаят от рози балансира храносмилането и влияе положително върху процесите на стареене на клетката. В някои източници дори се описва като афродизиак, а в ароматерапията е едно от маслата с най-висока вибрация и терапевтичен ефект. Все още липсват достатъчно публични научни изследвания за свойствата на розата, но позовавайки се на традицията и изключителната й стойност в целия свят, мисля че е време да й обърнем малко по-сериозно внимание.

В България дълго време липсваха качествени продукти от роза дамасцена, но две смели момичета решиха да променят това. Преди 5 години Роси и Ина от Rosey’s Mark  решават да разработят качествени бутикови продукти с българска роза. След доста време, премеждия, труд и поредица от малки победи, днес те имат 3 линии от продукти с роза, които изнасят в над 6 държави, партнират си с топ ресторанти и плановете им включват разработване на все повече иновативни продукти.  Много съм щастлива, че съм част от последния проект на Роси и Ина, а именно участието им в краудфъндинг кампания на KATANA – платформа за финансиране на иновативни идеи в сферата на храните. Заедно с тях изготвихме видеото и снимките за кампанията и досега се радваме на страхотна подкрепа, но имаме нужда от още малко любов в последния етап. Ако още не сте измислили подарък за любим човек (или за себе си), сега е момента да се насладите на страхотните им продукти, да си направите от великолепното брауни, което съм ви приготвила, и да дадете едно рамо на кампанията. Горещата ми препоръка е The Samples Pack – сет с всичко необходимо за рецептата, която следва + 3 сладка за неделните ви палачинки. Разгледайте цялата история и начини за подкрепа на този линк. Остават още само 2 седмици до финала!

Междувременно аз хапвам парче от този разкош и безспорно го обявявам за най-добрата ми рецепта за годината. Всяка една съставка е важна тук. Особено цвеклото. Комбинацията между земния леко сладък вкус на корена и деликатния аромат на розата е нещо отвъд обяснимото. Текстурата е плътна, влажна, шоколадова, а ароматът на рози олекотява всичко това и го превръща в елегантна провокация. Грубата земя среща нежния въздух и с топлия огън на шоколада всичко е в неочакван баланс.

Рецептата е изключително лесна и бърза за приготвяне, а в същото време ще впечатли всеки. Win-win отвсякъде. Освен това е без глутен и млечни, подходяща е дори за (междинна) закуска за цялото семейство. Просто я пробвайте ♥

Пожелавам ви топла и уютна подготовка за празниците! А дотогава ще има още рецепти.

♥

М.

Брауни с цвекло и рози

Време за приготвяне: 30 мин

Продукти

100 гр сварено червено цвекло
3 яйца
20 гр какао
20 гр бадемово брашно (или от кайсиеви ядки)
20 гр брашно от елда
30 гр тъмна кафява захар
80 гр гхи или кокосово масло
80 гр черен шоколад с рози
80 гр бял шоколад с рози
щедра щипка сол
сушени листа за украса

Инструкции

1. Смесете всички брашна, какаото, солта и захарта в купа и разбъркайте.
2. Разтопете черния шоколад и маслото на водна баня.
3. Добавете яйцата и разбъркайте леко с телена бъркалка.
4. Пасирайте червеното цвекло на ситни парчета, почти на пюре. Добавете към яйчената смес.
5. Прибавете сухите съставки към течните и разбъркайте, докато се хомогенизират.
6. Получава се леко розова и гъста смес.
7. Прехвърлете в квадратна или правоъгълна форма върху хартия за печене.
8. Разтопете белия шоколад с 1 с.л. гхи и го разпределете върху сместа.
9. Използвайте лъжица, за да направите красиви линии.
10. Поръсете със сушени листа.
11. Печете в предварително загрята фурна за около 20 мин на 160°.
12. След изпичане, оставете да се охлади напълно и след това разрежете на квадрати.
13. Поръсете с морска сол.