• Храна
    • DIY
    • здраве
    • рецепти
      • салати
      • предястия
      • пастети и дипове
      • сурово
      • без глутен
      • основни ястия
      • десерти
        • бисквити и сладки
        • веган десерти
      • закуска
      • напитки
      • естествена красота
  • живот
    • истории
    • Посоки
    • психология
  • Събития
  • Проекти и услуги
    • Обучения и семинари
    • Творчески и консултантски услуги
    • Курсове
    • Книги
  • Онлайн курс
  • За мен
Михаела Белорешка

истории

Нов проект за смути меню – как разработвам рецептите си!

септември 5, 2018

balev bio smoothies

Ок, тук не споделям много за работните си проекти, но истината е, че има такива, за които си струва да поговорим, за да се обнадеждим, че хубави неща се случват и на наша почва.

Знаете, че през последните няколко години минах през доста сфери свързани с храната – имах кетъринг бизнес, след това разработихме доста иновативен (и вкусен) продукт, а междувременно разработвам рецепти и снимам за различни брандове. Една от най-предизвикателните ми дейности обаче е консултирането на компании, които разработват хранителни продукти и/или меню за заведение за хранене. Там усещам истински приноса си.

Това е една от дейностите, в които виждам най-много себе си полезна, защото през последните 7 години буквално съм се потопила във всички тенденции (в смисъла на добри световни практики), изследвания и иновации в света на храненето и отчасти хоспиталити бизнеса. Често пътувам с тази цел, разговарям с колеги, проучвам рецепти и чета най-новото от света на нутриционистиката, за да свържа всичко в една цялостна концепция, която да носи стойност за всички – за бранда, общността и потребителя.

И въпреки че много неща не са ОК и някои добри идеи лесно биват опорочени на нашите ширини, мисля, че е ВАЖНО да изтъкнат добрите примери. Не като реклама, а като вдъхновение, че е ВЪЗМОЖНО, ако наистина искаш да правиш добри неща, които развиват средата.

проектът

Ето че най-накрая споделям и тук последния ми творчески проект съвместно с Балев Био Маркет!

Знаете колко обичам да споделям рецепти за свежи и цветни храни и винаги ми е било трудно, когато съм навън да ги открия или да препоръчам място с чисто сърце! Искаше ми се повече хора да имат достъп до балансирани и добре структурирани рецепти, с които да се чувстват енергични и продуктивни (като по възможност си спестя отварянето на собствено място за целта) :D

Ето че тази година завършвам втори такъв проект (първия може да прочетете тук) и съм супер щастлива, че посланието ми за качествена храна среща подкрепа в лицето на различни места за хранене.

balev bio smoothies

снимка: Балев Био Маркет

рецептите

За Балев Био Маркет разработих 6 изцяло нови рецепти за смути, които често наричам балансирани. Мисля, че е време да обясня какво стои зад това неясно определение. Следват няколко от основните правила за разработване на тези рецепти, както и различните етапи на този процес, защото всяка рецепта за мен е и отговорност, предизвикателство, творчески процес и научен рисърч в едно:

  • Винаги започвам с проучване на ключови продукти, комбинации, храни, които искам да включа в новия проект. Тук се наложи да съгласуваме и кои от тях са достъпни целогодишно, тъй като концепцията на Балев Био Маркет е да работят изцяло и само с био продукти. Някои от тях трябваше да отпаднат, други добавихме и в края на тестовете изградихме кратки, семпли, чисти и супер концентрирани рецепти. Всяка с 5 или максимум 6 съставки!
  • Всички рецепти съдържат както плодове, така и зеленчуци, за да балансират гликемичния индекс на крайния продукт и нивото на кръвната захар след хранене. Изключително важен момент, който много често се пропуска при изцяло плодови смутита. Както винаги, идеята за карфиол или кейл в смутито в началото беше шокираща за някои, но когато го опитаха всъщност вкуса им се стори приятен и добре балансиран.
  • Балансирани групи макронутриенти – в смутитата ще намерите авокадо, накиснати ядки, тахан, чия семена, които отново балансират въглехидратите и дават стабилно ниво на енергия през деня. Едно от ключовите предимства, за да можем да наречем рецептата балансирана.
  • Съдържат изцяло сурови супер храни! За разлика от повечето смутита на основата на прахчета, тук използвах само пресни био супер храни – берита, куркума, джинджифил, магданоз, чия семена, какао! Много по-потентни в суровия си вид и в пъти по-богати на ценни вещества.
  • Някои смутита са по-хранителни и засищащи, други по-леки и подходящи за детокс. Всички са с различни красиви цветове не само за да са атрактивни на вид, но и за да осигурят на тялото разнообразни антиоксиданти, които както знаем се крият винаги в ярко оцветените храни.
  • Добавената стойност в този проект са изцяло органичните продукти, които можете да закупите директно от витрината на магазина и да приготвите сами вкъщи. Едно от предимствата на тези храни е по-концентрираното съдържание на ценни микроелементи и витамини, както и липсата на опасни препарати при отглеждането им. Още едно предизвикателство за разработването за рецептите, поради ограничения избор от суровини, но пък тогава push-ваш креативността на макс.
  • Смутитата спокойно могат да се третират и като функционални храни, но за това някой друг път и в отделна тема :)
  • Някои от комбинациите храни са съобразени с правилното усвояване на хранителните вещества. Например, много често желязото от зеленолистните (познато още като не хемно желязо/non-heme iron) не може да се усвои без наличие на кофактори като витамин С. Ето в тези моменти творчеството си партнира с науката, за да изградим максимално добри рецепти, които да ни помогнат да зареждаме с ценни вещества.
  • Включила съм някои храни със специално значение в хранителната терапия като ананасът, който съдържа уникалният ензим бромелин, който ни помага да храносмиламе по-добре суровите храни и ценните вещества в тях.
  • Мога да продължа още, но мисля, че схващахте идеята :)

След няколко месеца тестове, оптимизиране на рецептите и обучение на персонала, вече можете да ги опитате в магазина на входа на Южния Парк!

Благодаря на екипа за доверието и възможността да направим добрата, чиста и качествена храна достъпна за повече хора. За мен да видя идеите си реализирани и харесвани дори от малки деца е една сбъдната мечта – тази, че можем да възпитаме вкус, грижа за здравето и внимание към качеството в децата си!

Сигурна съм, че всеки ще намери любимата си рецепта там и не забравяйте да споделите после обратна връзка как се чувствате!

С благодарност,

Михаела

 

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Comments Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Здравей!

Аз съм Михаела Белорешка и помагам на хората дa се осмелят за промяна като се грижат за себе си, готвят вкусна и пълноценна храна и празнуват тялото си!

Изтегли безплатна книга с рецепти тук!

Абонирай се

Последвай ме

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Последни публикации

  • Блуждаещият нерв – ключът към дългосрочното здраве
  • Здравна психология – бъдещето на грижата за себе си
  • Ароматерапия – ефективна съвременна грижа чрез лечебни растения
  • Как да поддържаме добро психично здраве чрез хранене
  • Как да бъдем себе си?

Copyright 2023 Михаела Белорешка | Общи условия | Политика за защита на личните данни