Топъл и уютен мед и джинджифил заедно с полезни мазнини и зелени противоалергични храни – ето че настъпи есен в моята кухня.

Последните няколко седмици съм на нов режим, в който се налага да променя обичайното си хранене и да въведа по-строги правила и план на менюто. Започнах да включвам регулярно различен вид риба и съм влюбена! Толкова време подценявах (или просто нямах навик) да пазарувам риба и ето че последните дни експериментирам с всякакви нови видове.

Не ми е особено лесно, уча се, търся вдъхновение и рецепти, защото имам малко опит с риба, но съм много мотивирана! В плана са да приготвя вкусни котлети от калкан съвсем скоро, както и есетра, споделете ако имате някоя любима рецепта! Ето как човек се улавя начинаещ в нова област на кулинарията и открива толкова много възможности. Обикновено повечето риби приготвям семпло – само с лимон и свежа билка на фурна, но днес реших да ви покажа една специална рецепта за сьомга.

Аз лично предпочитам сьомгата съвсем леко запечена и бледо розова отвътре, но това пък я лишава от златистите крайчета и коричка. Така я приготвяме и на курса ми „Храна за промяна“ – свежа, сочна и много джинджифилова.

Днес обаче ще ви запозная с един нов метод, който комбинира невъзможното – розово и сочно отвътре и хрупкаво отвън! Та-даааам!!! Честно, когато от Philips се свързаха с мен да пробвам новия Airfryer, това беше първата рецепта, която ми хрумна и резултатът е впечатляващ! Вкусът на сьомга, който винаги съм търсила, се случи без усилие от първия път.

Честно казано, отдавна познавам уреда и бях любопитна да го изпробвам. Чувала съм всякакви суперлативи, но истината е, че бях скептична. Вкъщи не ядем пържено, но много обичаме всичко хрупкаво и Уау! – нямам търпение да ви покажа всичко, което направих с Airfryer, защото наистина се справи блестящо – и с рибата, и със зеленчуците, и с… нещо много специално, което ще ви разкрия другата седмица!!!

Та, един от плюсовете на уреда със сигурност е времето за обработка, понеже уреда няма нужда от предварително нагряване, с което пестите поне 10 минути подготовка. Второто е, че работи със силно нагорещен въздух, който сготвя храната още по-бързо! Още си спомням на един кулинарен курс, когато разбрах, че когато се вари във вода температурата стига едва до 100º, но когато се вари на пара, тя може да достигне до много по-високи градуси, следователно да сготви много по-бързо храната. Колко естествено! И полезно! Ето на такива неща трябваше да ни учат в часовете по физика…

Това е едно от огромните предимства за сьомгата ни, защото я запазваме сочна отвътре, но карамелизирана и хрупкава отвън. Времето за готвене е малко и не пресушава рибата в дълбочина. Така тя си запазва соковете и разбира се най-важното – полезните мазнини. За целта използвах тавичката аксесоар към уреда, за да можем да запазим полезните мазнини, а в същото време кожата да се превърне в хрупкава сладко-пиперлива коричка. Вижте я!

Маринатата е проста и носи наситен есенен леко пиперлив вкус. За нея ви трябват единствено мед, лайм, джинджифил и сол. И нито капка добавена мазнина. Можете да използвате настърган пресен джинджър, но за истински гладка и хрупкава коричка използвайте на прах.

Разбира се, закъде без зеленчуци. Тях също минах през уреда и съм много доволна – тиквичките станаха златисти и много вкусни, а фенелът – перфектно мек. Тук използвах металната скара, която позволява готвене на две нива и повече зеленчуци наведнъж. А повече зеленчуци винаги е по-добре. Разбира се, няма как да минем и без задължителните зелении. В момента се намира прясна коприва, която има противовъзпалителни свойства и е изключително подходяща за сезона. Всичко това сглобих в една пъстра есенна чиния, с която се надявам да ви вдъхновя за повече цветни храни през есента! И повече риба!

Публикацията е в партньорство с Philips.

Медено-джинджифилова сьомга с пюре от коприва и зеленчуци

Време за подготовка: 20 мин
Време за приготвяне: 20 мин
Oбщо време: 40 мин
Кухня: Палео, Кето

продукти

за сьомгата:
400 гр филе от сьомга
3 с.л. мед
сок от 1 лайм
2 с.л. джинджифил на прах
сол

за пюрето:
200 гр прясна коприва
1 стрък праз
2 с.л. гхи или краве масло
1/2 ч.ч. пилешки бульон
сол

1 глава фенел
1 тиквичка
4 репички

Рецепта

1. Смесете всички съставки за маринатата и овкусете рибата.
2. Нарежете на порции и поставете в кошницата на Airfyer или върху тава за печене.
3. Печете за 12 минути на 180ºC.
4. Нарежете зеленчуците и ги овкусете добре със зехтин и сол.
5. Поставете върху скарата на Airfryer или върху метална решетка.
6. Печете за 8 минути на 180ºС.
7. За пюрето измийте копривата и отделете листата.
8. В малка касерола задушете ситно нарязания праз.
9. Добавете листата коприва и бульона и задушете, докато намали обема си.
10. Прехвърляте с кухненски робот, добавете гхи и сол и блендирайте до фино пюре.
11. Сервирайте сьомгата върху пюрето и гарнирайте с печените зеленчуци.