След няколко месеца празнуване на слънцето, най-накрая събирам всички преживявания в един лятно-есенен десерт, който да направи прехода към есента малко по-вкусен.

Печените бадеми със своята нежна сладост и късните горски плодове, които все още носят сочността на слънцето, се свързват в един празничен високопротеинов и високомазнинен чийзкейк, който е подходящ за новото начало на всеки от нас.

Кръглата му форма напомня за цикличността на всичко в природата и че каквото и да ни се случва в момента, където и да сме по пътя си, всичко преминава.  И идва следващото.

Натрупаната топлина отдаваме на прохладната есен, в която можем да си починем, да се отдръпнем, да разкажем историите си на приятели и да поемем по нов път, освежени.

Отдавна искам да направя тази рецепта. Знаете, че обожавам комбинацията от ядки и крема сирене (особено в тази торта), но има нещо толкова нежно, познато и любимо във вкуса на печения чийзкейк, което нищо не може да замени.

Реших да приготвя сама бадемовия тахан и вкусът е неповторим! Толкова плътен и силен аромат ♥ все пак ако нямате толкова мощен блендер, може да използвате и готов тахан, резултатът ще е отново фантастичен. Разбира се, няма как да не заложа отново и на най-вкусното крема сирене, което вече обожавам във всякакви рецепти – само с 4 натурални съставки и без консерванти и стабилизатори, сиренето Arla помага за балансирания ефект на десерта върху тялото, което, както знаете, е нещо на което държа, когато създавам рецептите си за десерти. Поради тази причина използвам и меласа, която съвършено допълва ядковия вкус на крема и държи гликемичния индекс ниско (около 55). Чийзкейкът е и без глутен, което го прави една идея по-лек за храносмилане и подходящ за широк кръг от приятели.

Представям ви рецептата за високопротеинов бадемов чийзкейк и ви насърчавам да си го подарите и отпразнувате красивата промяна в живота, а защо не и да я споделите с любими приятели.

Високопротеинов бадемов чийзкейк с горски плодове

време за подготовка: 40 мин
време за печене: 3 ч.
общо време: 4 ч.

Продукти

за блата:
100 гр печени бадеми
100 гр безглутенови бисквити
50 гр разтопено масло

за крема:

750 гр пълномаслено крема сирене Арла
4 яйца
100 гр заквасена сметана
100 гр бадемов тахан* (рецепта по-долу)
200 гр (1 ч.) меласа
1/8 ч.л. семена ванилия

за украса:
бадеми, потопени в меласа
горски плодове

*за бадемовия тахан:

300 гр бадеми
щипка сол

Рецепта

1. Изпечете всички бадеми за около 15 минути в умерена фурна.
2. Сложете 300 гр в мощен блендер с малко сол и пасирайте, докато се получи гъста паста (около 10-15 мин). Прехвърлете тахана в купа.
3. Отделете 100 гр от бадемите и ги сложете отново в блендера, заедно с бисквитите. Пасирайте до пясък
4. Добавете разтопеното масло, докато се получат едри трохи.
5. Прехвърлете сместа в тава с ø22 см, постлана с хартия за печене и притиснете към дъното, като оформите блат. Изпечете блата за 10 мин в умерена фурна и извадете да изстине.
6. За крема смесете всички съставки без яйцата в голяма купа и разбийте с миксер.
7. Добавете едно по едно яйцата, докато се поемат от сместа.
8. Изсипете крема върху блата и печете чийзкейка за 3 часа на 100˚С.
9. Охладете за минимим 2 часа.
10. Украсете чийзкейка с горски плодове и бадеми, потопени в меласа.

Бележка

Може да използвате готов бадемов или друг вид ядков тахан.

Публикацията е в партньорство с Arla